香辣牛肉片

材料：牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蠔油、橄欖油

做法：

1、各種材料洗凈備用;

2、牛肉沿紋路的橫斷面切成片，加入糖、生抽、蠔油攪拌勻均，最后加入橄欖油拌勻，香菜切段;

3、熱鍋加入適量橄欖油，加入干辣椒、蒜、姜絲煸炒出香味;

4、趁熱加入牛肉片快速滑散;

5、加入香菜段;

6、關火利用鍋的余熱翻炒幾下即可起鍋了。

小貼士：

1、干辣椒切開的話，會比較辣，不切的話取其香味，辣感較弱;

2、炒肉片的肉要切順紋的橫斷面，加入腌漬料處理后再加入油拌勻，會使成品肉質更嫩滑;

3、煸炒肉片的時間不能太長，一般變色即可，否則肉質會太老;

4、香菜炒的時間不要太長，利用余熱烹飪就可以了。

芹菜牛肉片

材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

做法：

1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘;

2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出;

3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒;

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可。

番茄牛肉片

材料：牛肉(瘦)250克、番茄150克、雞蛋150克、大蔥10克、料酒3克、醬油5克、味精3克、淀粉(豌豆)50克、花生油50克、香油4克、番茄醬40克

做法：

1、將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用;

2、鍋內放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出;

3、鍋內留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒;

4、再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。

小貼士：

食物相克：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。