茄子和胡蘿卜能一起吃嗎

茄子和胡蘿卜能一起吃。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素C、脂肪、糖類、花青素和多種礦物質，兩者在營養組成上不沖突，是可以一起吃的。

茄子和胡蘿卜一起吃的做法

胡蘿卜燒茄子

原料：茄子250克，胡蘿卜1根，蒜末(1大瓣)，蔥末，干淀粉，水淀粉，鹽，醬油，糖(紅糖最好)，素油1勺

做法：

1、茄子切一寸長滾刀塊后加鹽腌20分鐘。胡蘿卜也切滾刀塊。

2、準備蒜末，蔥末;調好水淀粉后，按照3：1的比例兌入醬油和糖后，加入一半的蔥末，蒜末。

3、茄子沖洗后擦干，拍上薄薄一層淀粉。

4、不粘鍋放兩勺油，油起波紋后，放入茄子，胡蘿卜，翻炒。

5、加入另一半蔥末，蒜末，翻炒，加少許鹽。

6、等到茄子和胡蘿卜變軟后調成旺火，放入步驟2的水淀粉調料即出鍋。

吃茄子的注意事項

1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。