檸檬小蛋糕 酸酸甜甜的風味蛋糕
2018年09月10日 17:32出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：521
標簽：寶寶食譜
這款檸檬小蛋糕內餡是檸檬風味的海綿蛋糕，表面是檸檬巧克力，再用檸檬模去烘烤成幾近檸檬的外型，造型可愛小朋友也非常喜愛哦!
- 主料
- 低筋面粉100g
- 無鹽奶油40g
- 全蛋3顆
- 砂糖80g
- 蜂蜜20g
- 香草精 5ml
- 檸檬汁15ml
- 檸檬皮半顆
- 檸檬巧克力150g
- 制作步驟
1. 烤模內涂上軟化奶油，撒上高筋面粉，四面轉向敲一敲讓粉沾裹均勻；
2. 砂糖與檸檬皮混合讓香氣融合，放置20分鐘；
3. 隔水加熱檸檬砂糖，全蛋，蜂蜜，香草精至40度；
4. 快速打發至濃稠狀，用攪拌器在面團上畫圈圈有紋路，圖案慢慢才消失才可以；
5. 隔水加熱無鹽奶油后(放涼)。與檸檬汁拌勻，輕輕加入蛋糊中快速拌勻；
6. 將低粉過篩加入蛋糊輕柔拌勻避免消泡；
7. 面糊放入擠花袋中，平均擠入模具內約8-9分滿，敲出空氣；
8. 以170度(上下火)，中層，烘烤15-18分鐘；
9. 出爐后稍微放涼就可以倒扣脫模；
11. 讓圓弧表面平均沾上檸檬巧克力放在置涼架上等待冷卻即可；
12. 放涼后再用剩余的檸檬巧克力放入擠花袋中，擠上檸檬蛋糕線條以及撒上檸檬皮裝飾。
- 寶寶食譜
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