肉沫豆腐

材料：夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽

做法：

1、豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。

2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。

3、下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。

4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘后，再加入適量的鹽調味，淀粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟后撒點香蔥即可。

豆腐燒肉

材料：老豆腐一塊，前腿肉適量，香菇三四個，青蒜兩棵，姜兩片，油，鹽，生抽，少許糖(不喜歡也可以不放)

做法：

1、肉切塊，豆腐和香菇也切成大小適合的塊，青蒜剪成段，蒜白分開。

2、鍋燒熱，放肉，適量油，姜片，先大火，后改小火將肥肉的油煸出。

3、倒適量生抽，放蒜白爆香，將準備好的豆腐和香菇放入，加適量鹽，大火翻炒片刻后加適量水，蓋上鍋蓋燜燒，兩分鐘左右翻炒一下，放入青蒜苗，改小火繼續燜燒至豆腐入味即可。

豆腐釀肉

材料：冬菇，肉末，糖，鹽，生抽，蠔油，豆腐，皮蛋

做法：

1、冬菇泡軟，切丁。

2、肉末加糖鹽、生抽、少許蠔油調味，拌勻。

3、豆腐切成立方體，用小湯匙在表面挖個小洞。

4、把冬菇肉末釀入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉倒汁水，淋點熱油生抽，可上桌了。

豬肉燉豆腐

原材料：無骨豬肉約1/2磅、豆腐1磅、蒜葉2瓣、姜1塊、香葉3塊、八角1朵、花椒2茶匙、紅糖2湯匙、生抽適量、老抽2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量

做法

1、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段;

2、把豆腐切成象豬肉塊的大小;

3、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色;

4、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦;

5、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香后倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻;

6、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鐘;

7、時間到后轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右;

8、汁稠后調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐，里脊肉，淀粉，郫縣豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小蔥，鹽，夏日鮮姜，鮮椒

做法：

1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段。

2、入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水，燒開。

3、里脊切片，裹上淀粉，入湯汁里煮。

4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。

肉末蒸豆腐

材料：榨菜、豆腐、肉末、蔥姜

做法：

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。

5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。