豆芽炒肉絲

材料：黃豆芽，肉絲，醬油，料酒，鹽，姜絲，油，蔥花

做法：

1、將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽腌制15分鐘這樣。

2、鍋內放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。

3、炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。

4、待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋。

豆芽水煮肉

材料：黃豆芽300克，瘦肉200克，金針菇、胡蘿卜少許，蔥、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、雞精、鹽、油、郫縣豆瓣醬適量。

做法：

1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌勻，胡蘿卜洗凈切絲，金針菇焯水。

2、起鍋熱油爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜，煸炒豆芽、金針菇和胡蘿卜片刻。

3、放2碗水燒開，加鹽、糖、胡椒粉、雞精調味。

4、將肉片慢慢放入鍋內，開鍋后撒入蔥花即可。

豆芽肉片湯

原料：瘦肉400g、豆芽600g、雞蛋1個、干淀粉適量、鹽適量、老姜10g、花椒2g

做法：

1、豬瘦肉洗凈，切片;老姜洗凈，切碎。

2、豬肉里調入適量鹽，調入1個雞蛋。

3、調入適量淀粉，將上一步的豬肉抓勻，腌制片刻。

4、豆芽用清水洗凈，瀝干水分備用。鍋里倒入清水，放入姜末燒開。

5、肉片用筷子一片一片放進鍋里，不要全部倒進去，肉片會粘連再一起，湯色也很渾濁。

6、放入豆芽，食材煮熟后，調入適量鹽。

7、調入適量雞精，撒蔥花，關火盛出。