做法一

材料：光雞1只、一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油(醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮)、紅蔥頭，姜片，白糖少許

做法：

1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內，攪拌勻成腌汁。

2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。

3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里，放置1-2小時或更長時間，使其腌入味。

4、把腌好的雞放入電飯煲內，再淋上少許腌汁。

5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。

6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時間較長，烹飪期間我們要不時的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個時候，已經能聞到香味啦!

7、煮飯程序結束后，讓它繼續燜一會兒就可以出鍋啦。

做法二

材料：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉(九層塔)、色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽

做法：

1、雞肉切塊。

2、炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱。

3、倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋后，瀝干多余的油備用。

4、刷干凈炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調味料(3大勺麻油)燒熱。

5、加入蒜瓣與姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散發出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右。

6、加入雞塊，調入第二杯調料(150ML的米酒)，調入第三杯(100ML的生抽)。

7、翻炒均勻(約15秒)，然后蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘。

8、燜燒10分鐘之后，打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒(九層塔)。九層塔一定是要蓋上雞肉，然后蓋上蓋子，關火!30秒過后打開蓋子拌勻即可出鍋。

做法三

材料：姜，雞肉，油，醬油，老抽，料酒，白糖，醋

做法：

1、姜一小塊切片，雞肉切小塊。

2、熱鍋倒油，爆香姜片，

3、下雞肉炒至變白，倒入醬油、些許老抽、料酒、白糖一湯匙、醋兩湯匙， 翻炒均勻后加水，不要過面，

4、蓋上鍋蓋，燜至收汁即可。

做法四

原料：雞腿2只、青紅彩椒各1/3個、洋蔥1/3個、大蒜、姜、調料、糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油

做法：

1、三黃雞剁成4cm大小的塊。

2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。

4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色)

5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。

6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

7、打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調入香油攪拌均勻，關火即可。