香菇雞湯

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊

做法：

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

3、最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可。

香菇燉雞

原料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個、色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量

做法：

1、草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

2、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用。

3、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味。

4、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。

5、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

香菇燒雞肉

材料：雞胸肉200克，鮮香菇3朵，熟筍片50克，西洋芹片30克，蒜片10克，紅辣椒片10克，蔥段10克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許

做法：

1、雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中氽燙，撈出泡入冷水中，備用。

2、熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

3、熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

香菇燜雞肉

材料：雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽

做法：

1、雞肉治凈宰成小塊。姜蒜準備好。

2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗凈。

3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。

4、熬出糖色后，倒入雞塊爆炒。

5、下白酒少許，炒勻后再放姜蒜炒香。

6、放蠔油和生抽汁炒勻。

7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。

8、燜煮約40分鐘，放入香菇。

9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。

10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。