做法一

材料：雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量

做法：

1、雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。

2、取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。

3、放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。

4、包好的包子，蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。

做法二

材料：豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，面粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉

做法：

1、面粉里面放酵母，加清水和成面團，然后進行發酵。

2、粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用。

3、蔥切蔥花，姜和蒜也切末。

4、炒鍋內放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡。

5、把發制成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鐘，開大火，上汽后轉中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小)，蒸好后關火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。

做法三

材料：中筋面粉300g、酵母3g、糖10g、水145g、韭菜300g、蝦皮10g、冬粉1卷、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、香油1大匙

做法：

1、蝦皮泡水后瀝干,鍋里放少許油爆香,韭菜洗凈切末,冬粉泡水后切末,放入盆中加入塩,胡椒粉,香油拌勻備用。

2、將面皮的材料放入盆中,攪拌后放入桌上搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,松弛3~5分鐘。

3、揉成長條狀,切成40g的劑子。

4、搟成圓薄狀。

5、包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵,今天我花了20分鐘。

6、水滾后,轉中火,放入蒸籠,蒸約12分鐘即可。