花生鹵豬腳

材料：豬蹄900克、花生300克、蒜頭5顆、姜片3片、八角1粒、水適量、醬油200㏄、冰糖2大匙、鹽少許、米酒1/2杯

做法：

1、豬蹄洗凈，放入沸水中氽燙，再撈出刷洗干凈;

2、花生洗凈，泡水約5小時后，撈出瀝干備用;

3、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、姜片、八角炸至上色后，撈出瀝油備用;

4、取一鹵鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水(注意水量需蓋過肉)與所有調(diào)味料，用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火鹵約1.5~2小時即可。

花生煲豬蹄

材料：豬手、花生米、姜、紅棗、蔥、紹酒、清水、鹽、味精、白糖

做法：

1、鮮豬手去凈毛，砍成塊，花生米泡洗干凈，生姜切片，蔥切花;

2、燒鍋加水，待水開時放入豬手，煮去其中血水，倒出沖洗干凈;

3、將豬手，花生米，紅棗，姜片，紹酒放入高壓鍋注入清水，大火上氣后，小火20分鐘關(guān)火.放氣后調(diào)入鹽，味精，白糖，撒上蔥花即成。

南乳花生豬手

材料：豬手一只(500g)、花生仁100g、南乳一塊30ml(連汁)、老抽10ml、生抽10ml、黃酒15ml、冰糖15g、小蔥2棵、姜10g

做法：

1、豬手洗凈，拔除殘留的豬毛，刮凈表皮污垢，從中間劈開成兩半，再切成小塊，老姜切片，小蔥洗凈打結(jié)，南乳放入碗中壓碎;

2、將豬手放入冷水鍋中，用中火煮開，再滾煮2分鐘出盡血沫，撈出用清水沖洗干凈控水備用;

3、炒鍋放少許油，下豬手用中小火翻炒至肉皮微黃，倒入黃酒翻炒，調(diào)入腐乳汁和老抽，加入冰糖和適量熱水沒過豬手，加入花生仁和蔥姜，

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時，最后豬手軟爛，湯汁收濃即可。