雞蛋炒豆腐

材料：雞蛋2個、豆腐1塊(最好是北豆腐)、鹽少許、洋蔥1/4個

做法：

1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻;

2、洋蔥切丁備用;

3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋;

4、炒出香味后(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出鍋。

豆腐蒸蛋

材料：雞蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、蔥汁5克、姜汁5克、鹽4克、味精1克、香油2克

做法：

1、將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻;

2、火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上;

3、將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。

蛋皮豆腐湯

原料：豆腐150克、豬瘦肉10克、雞蛋1個、生姜1小塊、香菜1棵、淀粉適量、食用油30克、香油1小匙、高湯3大匙、精鹽5克、白糖3克、味精5克

做法

1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;

2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀;

3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。