不吃早餐更容易長胖嗎

研究表明從不吃早餐的參加者，相比每日吃早餐的人，每日的總能量攝取量少 14%，但不吃早餐的人變肥胖的風險及總膽固醇的水平，卻比定期進食早餐的人高。

其實不吃早餐，卡路里攝取量應相應減少，為甚么反而會導致心血管疾病死亡率增加呢?研究人員解釋，因為不吃早餐會影響食欲和減低飽足感，這或會令一天及后時間出現暴飲暴食的情況，同時也可能影響胰島素抵抗。相反，吃早餐則有助控制食欲，增加胰島素敏感性，并改善下一餐的升糖反應(glycemic response)。 跳過早餐會令空腹時間變長，也會令早上的血壓上升，并可能影響脂類(lipids)水平，例如總膽固醇會高一些。換言之，吃早餐有助降低血壓，或有助預防血管拴塞、出血(haemorrhage)及其他心血管問題。

研究已經將不同的飲食和生活習慣列入考量範圍中，例如吸煙、飲酒、運動、總能量攝取量和整體的飲食質素等，但結果仍發現不吃早餐的習慣是會大大增加心血管的死亡風險。不過研究人員也表示，研究未有要求參加者紀錄早餐吃的食物和飲品，因此，未來仍需進行更多相關研究，以更全面地了解背后的原因。

早餐要吃對的食物

從健康角度，應盡量養成吃早餐習慣，有時間就不要跳過早餐不吃，而在另一方面，早餐選擇吃什么也是值得認真考慮，例如高脂、高膽固醇及加工食物，就應盡量避免。

至于中醫角度，也可按季節配搭不同的食物。營養師也為大家推介了各個季節可多吃的食物，及建議了各種養生早餐：

夏天

可多吃紅色食物養心：西瓜、紅菜頭、車厘子、蘋果、番茄、車厘茄、山楂、草莓

早餐可選：西瓜汁、紅菜頭檸檬蘋果汁、冬瓜薏仁茶、番茄蛋薯仔沙律、蓮子冬瓜紅豆薏米粥

秋天

多吃白色食物護肺：杏仁、百合、淮山、雪耳、沙參、玉竹、雪梨

早餐方面則可選擇：蜂蜜水、羅漢果茶、雪梨水、薏米百合粥、山藥藜麥粥、沙參麥冬茶、木瓜燉雪耳百合、蛋白杏仁茶

冬天

多吃黑色食物補腎：黑豆、黑芝麻、黑木耳、栗子、黑桑葚、黑糯米

早餐方面可選擇：八寶粥、栗子粥、合桃麵包、黑豆漿、紅豆黑豆茶、桂圓紅棗茶、合桃露、黑芝麻煳、腰果露

春天

多吃綠色食物養肝：菠菜、蘆筍、綠茶、西蘭花、西芹、海帶、綠豆、苦瓜、青椒、蘆筍、青花菜、奇異果、青葡萄、牛油果

早餐方面可選擇以下食物：花茶(如菊花茶)、綠豆薏米粥、海帶湯、菠菜粥、五青汁、牛油果多士、牛油果沙律、綠豆沙