沙蔥的功效

據蒙藥典記載：沙蔥具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痹諸疾。被譽為“菜中靈芝”。

1、殺菌抑菌

沙蔥性溫，味辛，含有豐富的揮發性物質，其氣味辛辣，具有殺菌抑菌的作用，同時沙蔥中含有的含硫化合物，也有很強的殺菌作用，因此沙蔥無論是內服還是外用，都具有很好的作用。

2、增強抵抗力

沙蔥中的維生素含量很高，其中維生素C的含量高達每100克沙蔥64毫克，遠遠高于大部分的水果和蔬菜，可以增強體內吞噬細胞的吞噬能力，增加對病毒的抵抗力;同時沙蔥中含有的胡蘿卜素和維生素A，可以增強上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙蔥可以增強抵抗力。

3、明目

沙蔥中含有的維生素A可以促進視網膜上視紫紅質的轉化，有增強視覺能力的作用，同時含有的胡蘿卜素等具有一定的抗氧化作用，可以防止視網膜黃斑，并且在體內可以分解成維生素A，因此食用沙蔥可以明目。

沙蔥食用禁忌

1. 胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2. 表虛、多汗者也應忌食大蔥。

3. 眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

沙蔥的食用方法

拌涼菜沙蔥

1、平常拌涼菜沙蔥時能夠提前準備五百克新鮮的沙蔥，除掉細沙之后用冷水清洗，隨后在鍋中加水添加小量食鹽，煮沸，把沙蔥放進焯燙一下，取下之后過涼減溫。

2、用刀子沙蔥從正中間切割成每段，再手擠干水份，隨后添加蒜末和白砂糖及其生抽醬油和醋等調味品，調均勻。在負值知名演員鍋中加點油，加溫之后把麻椒放進炒成香味，隨后把熱的麻椒油倒進到沙蔥調均勻擺盤就可以服用。

沙蔥炒蛋

做法一：白水煮。將買來的沙蔥，放在盆子里，接水，淘的干干凈凈的，放入鍋中，開始煮。煮上幾分鐘，沙蔥變軟，用筷子撈出來，放在盤子里。等過上幾分鐘沙蔥變涼，撒上鹽，倒點醋，拌點蒜,攪拌均勻，便是一道美味的菜。

做法二：腌制。洗沙蔥，洗的干干凈凈接著用水煮，煮幾分鐘后，撈出來，再用鹽水洗一下(煮了之后，在用鹽水洗，能更好的入味)。洗完后，放入提前準備好的缸中，倒入精鹽和陳醋，攪拌均勻，用大石塊壓在上面。