1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存 放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在干燥通 風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏柜頂部,樓梯下面等等。
3、對于用鹽水腌制的咸蛋,煮熟前不宜長期浸泡在 腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽 水里,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變 質(zhì),也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋,應(yīng)保持泥皮濕潤,可定 期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋 半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長 的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近 加工廠做真空處理。
1、咸鴨蛋是不能喝李子一起吃的,大量的吃容易中毒,同時咸鴨蛋不能與甲魚一起吃,這樣容易瀉肚子,還有不能與牛奶、豆?jié){一塊食用,這樣影響身體鈣的吸收以及蛋白質(zhì)的攝入。
2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。
3、咸蛋不宜長時間大量食用,咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同,但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富,比鮮蛋高。特別是含鈉量高,折算成含鹽量,每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議,每人每天攝入的鹽低于6克,而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質(zhì)鹽,還可引起急性中毒。
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