提升免疫

具體表現(xiàn)：

1、大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。

2、人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。

3、吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

讓頭腦聰明

具體表現(xiàn)：

1、黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。

2、多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

強(qiáng)健器官

具體表現(xiàn)：

1、大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。

2、另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

提高精力

具體表現(xiàn)：

1、大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能；

2、提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

美白護(hù)膚

具體表現(xiàn)：

1、黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期癥狀。

2、此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

預(yù)防癌癥

具體表現(xiàn)：

1、大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)；

2、它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

阻止氧化

具體表現(xiàn)：

1、黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。

2、它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

降低血脂

具體表現(xiàn)：

1、大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。

2、在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

輔助降壓

具體表現(xiàn)：

1、美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。

2、攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。

3、黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。

4、高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

黃豆的的適用人群

宜食人群：

動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、癌癥等病癥患者適宜食用。此外，黃豆適宜煮熟后食用，尤其適宜少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期食用。

禁忌事項(xiàng)：

1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

2、黃豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

3、因此，黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)才為安全食用，豆?jié){機(jī)打好的豆?jié){最好在鍋上加熱煮沸。

中毒成分及機(jī)理：

生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。