材料:帶皮五花肉、姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精。
做法:
1、鍋里放適量菜籽油,倒入切好的肉塊,不斷地翻炒,當肉塊開始出油以后,在鍋里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣,炒出香味后,加適量水。
2、然后再往鍋里放適量鹽以及少許醋、糖少許,如有料酒,加適量的料酒,如沒有,可用啤酒代替,可以倒半瓶,改用小火慢慢紅燒,一般一個小時以后,就成了。
材料:五花肉500g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、花椒葉(干)適量。
做法:
1、所有的材料。
2、鍋燒紅把肉皮烙下。
3、洗好的五花肉切成塊。
4、蔥姜蒜切好。
5、鍋內燒開水,把肉焯五分鐘撈出。
6、鍋內加1湯匙清水,水開后倒入白糖,用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡后再加入一湯匙開水,把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色,然后倒入碗里備用,這一步要慢慢地來哦。
7、鍋內放少許油、加入姜、蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香。
8、把五花肉放入,倒點料酒炒香。
9、把糖漿倒進去翻炒均勻,讓糖汁均勻地裹住肉塊。
10、加水沒過材料,放入大料,蓋上蓋,大火煮開,小火燜一小時看水差不多完了,加點鹽大火收汁即可。
材料:五花肉500克、姜5片、草果1個、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽1茶匙、老抽1/3湯匙、生抽適量、料酒1湯匙、味精適量。
做法:
1、準備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時后撈出來瀝干。
3、鍋里放油,煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下,再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時,調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了,放點味精提味。
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