變質(zhì)的蜂蜜是什么樣子：出現(xiàn)灰色泡泡

接近變質(zhì)的蜂蜜上面呈現(xiàn)許多灰色的泡泡，表白蜂蜜里某部門有機(jī)物解析，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出，此時(shí)，縱然蜂蜜尚未變質(zhì)，但營養(yǎng)代價(jià)已經(jīng)大大折扣了。

變質(zhì)的蜂蜜是什么樣子：出現(xiàn)酸味或者酒精味

用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質(zhì)的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質(zhì)期還是超出了保質(zhì)期，只在打開以后出現(xiàn)難聞的酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)是不能再繼續(xù)食的，如果蜂蜜出現(xiàn)這種現(xiàn)象，那么即表明蜂蜜變質(zhì)了，不能再食用了。

變質(zhì)的蜂蜜是什么樣子：質(zhì)地變稀

蜂蜜在被酵母菌感染以后就會產(chǎn)生發(fā)酵，發(fā)酵以后的蜂蜜質(zhì)地會發(fā)生大的改變，變稀就是蜂蜜變質(zhì)的最好見證，大家在食用蜂蜜的過程中，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜的質(zhì)地比原來剛開始食用時(shí)稀了許多，就不要再食用了，因它已經(jīng)變質(zhì)了。

辨別真假蜂蜜的方法

1、看光澤及顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌ǚ鄱斐傻摹Ｋ哉f深色蜜要比淺色蜜營養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

2、聞氣味

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

3、結(jié)晶鑒別

假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

4、含水鑒別

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

5、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。