火龍果汁多清甜，大大的火龍果一個(gè)一斤多。火龍果有抗氧化、抗自由基、抗衰老還有抑制腦細(xì)胞變性，火龍果含有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起到解毒的作用，火龍果有消除氧自由基，有美白皮膚的作用，還有預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增強(qiáng)骨質(zhì)密度、預(yù)防貧血，促進(jìn)消化等等功效。如果把火龍果當(dāng)水果吃，覺(jué)得沒(méi)有創(chuàng)意，不妨與鮮蝦、堅(jiān)果、果干一起做一個(gè)清爽又營(yíng)養(yǎng)的快手菜。

這里放了腰果、杏仁、夏威夷果、核桃等堅(jiān)果，還放了葡萄干、蔓越莓干等果干，味道口感很棒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是翻番。核桃可以提供豐富的卵磷脂和植物蛋白，能夠增加細(xì)胞的活性，對(duì)于腦神經(jīng)功能具有補(bǔ)益效用。杏仁含有豐富的鋅元素，鋅被譽(yù)為“智慧元素”，對(duì)寶寶的腦細(xì)胞發(fā)育有顯著作用。腰果能提供優(yōu)質(zhì)脂肪，活血通絡(luò)，具有預(yù)防便秘、促進(jìn)骨骼發(fā)育、滋潤(rùn)肌膚、開胃等功效。

別看這里寫了這盤菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這盤菜口感非常好，用勺子吃才吃得爽。

【材料】

火龍果 半個(gè)，紅彩椒 半個(gè)，青椒 半個(gè)，鮮蝦 300克，

蒜 15克，鹽 3克，白胡椒粉 2克，蛋清 10克，玉米淀粉 5克，

腰果 10克 杏仁 15克，核桃仁 10克，榛子仁 8克，

蔓越莓干 8克，藍(lán)莓干 5克，草莓 2個(gè)

【做法】

1 制作這道菜的材料：火龍果、鮮蝦、堅(jiān)果和果干

2 火龍果切半

3 火龍果挖出火龍果肉，切方粒，火龍果皮留一半裝飾

4 青紅椒去籽，切方粒

5 鮮蝦去殼，留蝦尾巴，去蝦線

6 去殼去蝦線的鮮蝦，用蛋清、鹽、白胡椒粉和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘

7 草莓切幾刀成草莓花用來(lái)裝飾

8 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉

9 放入蝦仁

10 蝦仁大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)色撈起

11 炒鍋燒熱油，放青紅椒粒

12 把青紅椒粒炒熟，放鹽調(diào)味

13 倒入炒過(guò)的蝦仁翻炒幾下

14 放入火龍果粒

15 加入水淀粉，翻炒煮沸

16 把炒熟的蝦仁火龍果一部分裝入火龍果皮，大部分裝在盤里

17 撒上準(zhǔn)備好的堅(jiān)果和果干

18 擺上草莓花即可

【提示】

1 我所用的堅(jiān)果與果干是袋裝的，搭配好的，個(gè)人可以根據(jù)口味來(lái)放堅(jiān)果和果干

2 火龍果不能炒久的，水果炒久了影響口感和賣相

第二道【美滿團(tuán)圓】，這道菜以蔬菜為主，用挖球器做成圓形，豬肉丸和蝦丸都是自己制作的，絕對(duì)不放添加劑的放心丸子，紅色丸子是胡蘿卜，翡翠色的丸子是萵苣（萵筍），白色丸子是冬瓜，圓有團(tuán)圓和圓滿的寓意，五種丸子寓意五福臨門，一盤滿滿的丸子祝愿大家幸福美滿，財(cái)源滾滾，好運(yùn)源源不斷。

【材料】

胡蘿卜 2根， 萵苣 1根，冬瓜 500克，

豬肉 300克，鮮蝦 300克，西蘭花 200克，

蒜 5瓣 ，鹽 5克，生抽 20毫升，

料酒 20毫升， 木薯淀粉 50克 高湯 適量

【做法】

1 食材大集合：胡蘿卜、萵苣、冬瓜、西蘭花、豬肉和蝦

2 萵苣、胡蘿卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)小球

3 大蝦剝殼，去掉蝦線，200克蝦肉和80克豬肉一起用來(lái)做蝦丸

4 把蝦肉、豬肉、2瓣蒜、鹽、料酒、生抽和20克木薯淀粉一起放在料理機(jī)里，攪拌成蝦茸，攪拌好的蝦茸很細(xì)滑，把蝦茸放在大碗里

5 豬肉、蒜、鹽、料酒、生抽和20克木薯淀粉放在料理機(jī)里，用料理機(jī)攪拌成豬肉末

6 攪拌好的蝦茸和豬肉糜

7 燒開水，放油和鹽，將洗凈的西蘭花焯熟

8 把西蘭花擺在盤子的四周

9 再次燒開水，把做好的蔬菜丸子焯熟

10煮鍋燒開水，將蝦茸和豬肉糜做成丸子煮熟

11 將煮熟的五種丸子擺在盤子里

12 燒開高湯煮沸，加入水淀粉，邊煮邊攪拌，煮沸后，澆在丸子上面

【提示】

高湯可以自己熬煮高湯，可以去超市購(gòu)買罐裝高湯，可以用濃湯寶和水做成高湯

第三道【錦繡滿堂】，廣州過(guò)年的年菜很講究好兆頭，廣州有一道菜炒丁是年菜必備，寓意添丁發(fā)財(cái)。為了這次大廚師半決賽，我把傳統(tǒng)的炒丁做了創(chuàng)新，食材是只用素菜，在過(guò)年大魚大肉面前，一碟色彩繽紛，食材多樣的清爽小炒會(huì)格外受歡迎。這道素菜用了胡蘿卜、玉米、青豆、青瓜、蓮子和百合。蓮子寓意好事連連，百合寓意百年好合，寓意順利、心想事成等等意思。而青瓜的裝飾寓意盆滿缽滿。用這道菜送上我的祝福，祝愿大家17年抓住機(jī)會(huì)，前程似錦。

【材料】

胡蘿卜 100克，蓮子 60克， 百合 1個(gè)，玉米粒 80克，青豆粒 50克

青瓜 1根， 西蘭花 50克 ， 蒜 1 瓣 ，鹽 3克 ，玉米淀粉 5克

【做法】

1 準(zhǔn)備所有食材：胡蘿卜、蓮子、百合、玉米粒、青豆粒和青瓜

2 胡蘿卜削皮切丁，百合一瓣一瓣清洗干凈，西蘭花撕成小朵

3 青瓜切成2段10厘米長(zhǎng)，做成水桶狀

4 煮鍋燒沸水，放油和鹽

5胡蘿卜丁、玉米粒、青豆粒、西蘭花和蓮子放進(jìn)沸水中，焯水

6 蔬菜粒焯水?dāng)嗌螅瑸r水待用

7 炒鍋燒熱油爆香蒜末

8 放入瀝干水的蔬菜丁，炒幾下

9 放入百合，翻炒

10 將百合炒透明，

11 澆入準(zhǔn)備好的水淀粉

12 翻炒幾下煮沸，即可擺造型上桌

【提示】

1 這是一道素菜，材料中所寫的食材僅供參考，如果當(dāng)?shù)赜泻线m又是自己喜歡的食材，可以更換食譜的蔬菜

2 這道菜不宜放醬油等重口味的調(diào)料，這是一道清新清爽的素菜，只用了油鹽，但是在我家一勺一勺吃不停，他們都很喜歡清淡的素菜。