基圍蝦肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。

我家孩子喜歡吃蝦，但是最怕剝殼，特意給他做了這道蝦仁娘白菜，蝦泥Q彈，白菜清香，這道菜的特點是顏色鮮艷，口感清淡，因此特意用西王玉米胚芽油來烹飪。玉米胚芽油富含維生素E，有抗氧化、抗癌的功效，高溫下野不會產生油煙，做出來的菜清清爽爽的，家人都非常的喜歡。

食材：大白菜300克 香油適量 清湯適量 白糖適量 淀粉適量 姜適量 豬肉適量 蝦仁適量 鹽適量 油適量

過程：

所有的食材準備好

大白菜洗盡，放入沸水鍋中汆燙至六成熟，撈出來瀝干水

蝦去殼，挑去蝦線

將蝦仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理機，加鹽，料酒。淀粉

打成均勻的泥

汆燙好的白菜內部拍上適量的淀粉

將肉泥放在白菜上

輕輕卷起來

鍋倒入清水燒熱，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段裝盤

鍋燒熱，倒入油燒開

倒入清湯，加鹽，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油

澆在白菜段上即可。

小貼士：

1、白菜不能汆燙過熟，五六成熟最佳，如果太熟，釀入餡后不好成型，蒸制后過爛，影響口感。

2、水淀粉不宜過厚。影響外觀。