春天吃什么蔬菜去火：豆芽菜

豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，有助于預防口角發炎。

推薦食譜：豆芽拌韭菜

材料：韭菜400克，綠豆芽200克，胡麻油10克，鹽5克

做法：

1、韭菜洗凈切段、豆芽洗凈，兩個入鍋燙一下裝盤;

2、放入花椒油、鹽，拌勻即可。

春天吃什么蔬菜去火：黃瓜

中醫認為黃瓜性涼味甘無毒，入脾、胃、大腸三經。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營養素也很豐富，吃黃瓜的時候應當保留。切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根，那樣會讓黃瓜的營養流失。

推薦食譜：黃瓜炒蛋

材料：雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿卜一塊

做法：

1、胡蘿卜削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身。

2、雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。

3、雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下，放鹽調味即可。

春天吃什么蔬菜去火：芥藍

中醫認為，芥藍味甘辛性涼，入肺經，有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效，風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調理。芥藍在烹調上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。

推薦食譜：白灼芥藍

材料：芥藍400克，蔥、姜、青、紅椒絲各少許，色拉油50克，醬油2大匙，白糖1大匙，雞精、香油、鮮露各1小勺，胡椒粉少許。

做法：

1、先將調味料對成“白灼汁”備用。

2、芥藍去老葉，洗凈，下入沸水中焯燙透，撈出放冰水中投涼，瀝凈水分裝盤，撒上蔥、姜絲、青紅椒絲。

3、炒鍋上火燒熱油，澆在芥藍上;將對好的“白灼汁”，另起鍋燒沸，倒入裝芥藍的盤中即可。

春天吃什么蔬菜去火：白菜

中醫講白菜味甘性平，可解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，對一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。建議容易上火的人群多吃白菜幫的部位。

推薦食譜：醋溜白菜

材料：白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜

做法：

1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開放。

2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。

3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。

4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。

春天吃什么蔬菜去火：西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫學認為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

推薦食譜：西洋菜豆腐湯

材料：滑豆腐1盒，西洋菜600克，蒜蓉1湯匙，鹽少許，濃縮雞湯半罐，水1罐。

做法：

1、滑豆腐切成小方塊，西洋菜洗凈;

2、在煲內加入雞湯和水燒開， 加入蒜蓉、 西洋菜和豆腐煮8-10分鐘左右，用鹽調味即可。

春天吃什么蔬菜去火：春筍

春天是春筍嘗鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

推薦食譜：春筍火腿湯

材料：春筍，火腿，高湯汁

做法：

1、用水清洗干凈后切成薄片，火腿切片;

2、鍋里燒水，加少量鹽，水開后把切好的筍倒入鍋里煮十分鐘左右;

3、撈出筍放入砂鍋，加水，放入火腿，中火燒開后轉為小火燉半個小時后，可以倒入一些高湯汁調味，然后繼續燉半個小時就可以出鍋。

春天吃什么蔬菜去火：芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。

推薦食譜：木耳芹菜炒百合

材料：木耳5朵，芹菜1棵，百合少許，蒜末適量，鹽適量，雞粉適量，生粉適量

做法：

1、木耳用清水浸淋后滴洗干凈;芹菜洗凈后切小段;百合洗凈。

2、木耳、芹菜、百合焯水后撈起備用。

3、鍋內放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入木耳、芹菜、百合翻炒。

4、加入適量鹽和雞粉調味，再埋稀芡即可。