湖北人對于藕的熱愛遠遠超過其它地方，看過《舌尖上的中國》就知道，《自然的饋贈》介紹了湖北蓮藕，不僅涉及到挖藕、排骨藕湯和藕夾等的做法。很多人看到都很羨慕，說是估計也只有湖北的蓮藕做出的排骨藕湯，才能拉出長長的藕絲；更多的人才開始了解蓮藕必須靠人力去挖；而還有很多人都會說作‘吃貨，湖北蓮藕不可錯過哦。

蓮藕營養豐富，它含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，補益氣血，增強人體免疫力、促進消化、止渴生津的功效。常吃益氣養血、寧心安神，特別適合失眠、心煩氣燥者食用，還可改善人的氣色，使皮膚潤澤白皙。

其實藕還有很多做法，不僅是蓮藕湯、還有藕圓子、藕夾等等，都別具一番味道。就連一道簡單不能再簡單的一道小菜---- 茄汁藕片，也會打動你的味蕾。要做出酸甜爽口的茄汁藕片，關鍵在于主料的選擇，宜選脆藕來入菜，粉藕則適合用來煲湯。 番茄藕片的組合很美味，這道菜，遠遠超乎你能想到的，色香味俱全，艷麗的色澤，脆嫩的口感，酸中帶甜，足以讓你胃口大開。。。

【茄汁藕片】

原料：蓮藕 2節 番茄醬 3勺 蔥姜末 1勺 糖 2勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香； 3. 爆香后加入番茄醬翻炒； 4. 倒入少許水； 5. 再加入白糖熬煮一分鐘； 6. 放入蓮藕片進去翻炒； 7. 翻炒幾下后加入鹽調味； 8. 最后大火收汁即可；

9. 盛入盤中，點綴上薄荷葉即可。

小貼士：1. 番茄醬用油煸炒更有利于番茄紅素的吸收，加入少許糖更能突出番茄醬的酸甜口感； 2. 放入蓮藕片進去翻炒，加入鹽調味后大火收汁即可。