春天到了，這個季節菜場上了大量的嫩菠菜，菠菜是一年四季各地都有的常見蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。菠菜為春天應時蔬菜，在春季吃點菠菜對我們的健康來說是極有幫助的，菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

菠菜的營養非常豐富，含有豐富維生素以及多種礦物質，它含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人；菠菜中含有大量的維生素E和硒，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，能防止大腦的老化，防止老年癡呆癥，降低中風的危險；菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，有利于排便；菠菜中所含的胡蘿卜素，能保護視力、促進兒童生長發育、增強抗病能力。

菠菜有很多做法，可炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用的。。。但是尤菠菜含有大量草酸，它會影響人體對鈣的吸收，因此烹飪前一定要先用開水焯燙一下。 菠菜一般我們都會是清炒， 但今天我要搭配肉絲一起炒， 這樣葷素搭配，營養更全面， 口感更多有層次，簡單快炒三分鐘就能上桌，清清爽爽，非常有春天的感覺。

【菠菜炒肉絲】

原料： 

五花肉 30克 

菠菜 1小把 

蒜 3瓣 

枸杞 3-5顆 

油鹽 適量

制作：

1. 準備好原材料； 

2. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油； 

3. 將菠菜放入里面焯燙變色后就可撈出； 

4. 熱鍋涼油， 放入五花肉絲進去煸炒； 

5.肉絲變色后加入蒜片進去爆炒一下； 

6 爆香后加入焯過水的菠菜進去翻炒； 

7. 加入適量的鹽調味； 

8. 翻炒均勻后即可盛入盤中，表面上撒上泡好的枸杞。

小貼士：1. 菠菜炒之前要焯水去除所含的草酸， 放入少許鹽和幾滴油能保持菠菜的翠綠； 

2. 五花肉絲無須腌制， 可以直接下鍋炒。