香菇是我家最愛的菌菇類蔬菜之一，不但具有特殊的香味，風味尤其鮮美，還含有豐富的對人體有益的成分，素有“蔬菜之冠”的美稱。香菇中含有豐富的維生素和礦物質，經常吃它能提高人體的免疫力；香菇含有豐富的食物纖維，能降血脂、降膽固醇、降低血壓，還有防癌抗癌功效；香菇含有大量維E，女性朋友經常吃香菇可防止皺紋的產生, 并能延緩衰老。香菇即可涮鍋，也可炒菜吃，可做湯，適合體弱的人和大人孩子食用。

花菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。常吃花菜能抗癌防癌、清化血管、減少心臟病與中風、補充維生素K、解毒肝臟、增強人的體質，增加抗病能力等功效。但花菜也是最愛殘留的農藥，比較容易生菜蟲，因此在烹飪之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑也來了，還能去除殘留農藥，這樣才更有利于營養的吸收。

香菇是個營養極豐富的食材，但有些人會覺得味道太沖，這樣不要吃干香菇，可換吃新鮮香菇，新鮮的味道要清淡的多，口感也嫩。平常花菜經常炒肉，但吃葷太多不好，偶爾換換口味吧，用香菇來搭配炒它。很家常的一道菜，簡單的黑白配，香菇與花菜的完美結合，把不易入味的花菜融入了香菇的鮮味，味道出奇的好，健康蔬菜吃了也不怕長肉肉。

【香菇炒花菜】

原料：香菇 6-8朵 有機花菜 1小顆 枸杞 3-5顆 油鹽 適量

制作：1. 準備好食材； 2. 燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油； 3. 將花菜放入里面焯煮至斷生； 4. 熱鍋涼油，放入香菇進去煸炒；5. 香菇煸炒軟后加入焯好的花菜進去翻炒； 6. 最后加入鹽等調味即可；

7. 盛入盤中，表面撒上泡好的枸杞。

小貼士：1. 花菜要提前焯煮預處理熟，記得加入少許鹽和幾滴油； 2. 要先煸炒香菇，炒制至微微發軟時再放入花菜一起炒，最后調味即可。