初夏吃什么菜好：西紅柿

西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生。研究表明，常吃西紅柿會降低曬傷風險。糖尿病患者既可以把西紅柿當做蔬菜，又可以當做水果食用。

推薦做法：西紅柿炒蛋

材料：300g西紅柿，2個雞蛋，少許蔥，適量油，適量鹽，少許白糖。

做法：

1、番茄切塊，雞蛋打散，小蔥切碎;

2、坐鍋放油燒熱，倒入雞蛋，大火快速滑炒后裝起;

3、用余油開始炒番茄;

4、要一直炒至出湯，出湯后再加小半碗水進去;

5、等到湯汁漸濃之后把雞蛋和蔥花倒進去，炒勻，放少許白糖及鹽調味即可。

初夏吃什么菜好：黃瓜

黃瓜，所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;黃瓜還含有豐富的維生素c，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。

推薦做法：木耳拍黃瓜

材料：木耳幾朵，日本小黃瓜三只，蒜蓉、老抽、生抽、老陳醋、砂糖、麻油。

做法：

1、木耳過滾水燙熟溧水控干待用;

2、用刀拍碎小黃瓜(不要沾菜刀的生鐵味兒)，再把瓜瓤給剃干凈。

3、再做醬汁兒，這很重要。老抽：生抽：醋的比例為0.3：1：1，糖少許，把蒜蓉和麻油加入醬汁兒調好。最后把木耳、黃瓜和醬汁兒一起拌勻即可。

初夏吃什么菜好：茄子

茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。總之，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的b族維生素和維生素c。不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。

推薦做法：糖醋茄子

材料：茄子兩個，大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

做法：

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。

4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。