我是有蛋卷機(jī)的，平時(shí)吃蛋卷很容易，但還有很多媽媽么有蛋卷機(jī)吧，不過(guò)平底鍋應(yīng)該大部分家庭都有，那我們就做一款平底鍋盤(pán)蛋卷吧。

做起來(lái)其實(shí)也不難，但要有耐心，所以今天的食譜寫(xiě)得比較仔細(xì)，大家一定要看仔細(xì)，然后加強(qiáng)實(shí)操，多做幾個(gè)蛋卷，慢慢熟練就很容易啦。

適合寶寶年齡：18個(gè)月以上

難度：中

用具：打蛋器/筷子，一口好的平底鍋

食材

》如果你用的雞蛋很大，需要減少奶的使用量。

做法及步驟圖

1、在雞蛋中加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，細(xì)砂糖充分溶解。

2、篩入低筋粉，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器或刮刀拌勻至無(wú)顆粒，此時(shí)提起打蛋器，面糊可以順滑流下。

3、倒入提前準(zhǔn)備好的植物油，一邊倒一邊攪拌均勻，完全融合后面糊已經(jīng)呈現(xiàn)較順滑的狀態(tài)。

4、倒入奶，小芽的雞蛋較小，所以加了差不多40g左右的奶，奶放在最后來(lái)放，是因?yàn)榭梢愿鶕?jù)面糊的濃稠度做量的調(diào)整，最后的面糊狀態(tài)是極易流動(dòng)的，提起打蛋器基本上帶不起面糊。

5、最后倒入黑芝麻，用打蛋器攪拌均勻，將準(zhǔn)備好的蛋卷面糊放在一邊靜置一下備用。

6、準(zhǔn)備不粘鍋，不需要熱鍋，不需要刷油，用勺子直接舀一勺面糊到鍋中間，我用的湯勺，大家看自己鍋的大小決定面糊的量，第一個(gè)可以用來(lái)做測(cè)試。

》到底需要多少面糊，看接下來(lái)步驟的操作方法，攤開(kāi)的面糊要很薄哦。

7、這一步仔細(xì)看：

耐心再耐心，用帥帥的姿勢(shì)不斷轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，直至面糊鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋底，薄薄一層就可以，如果一開(kāi)始做，舀入的面糊較多，鋪滿(mǎn)鍋底后還有可以流動(dòng)的面糊，直接倒出來(lái)就好。

》薄薄一層薄薄一層哦，大家看我上面最后一張細(xì)節(jié)圖，鍋底顏色都能透出來(lái)的，夠薄成品才脆，不然口感會(huì)像面餅軟綿綿的。

》面糊不能太稠，如果面糊太濃稠，這一步就很難鋪很薄，這樣成品也就不好吃啦。

》鋪開(kāi)面糊的時(shí)候不需要借助鍋鏟刮刀啥的，只要你面糊的狀態(tài)是對(duì)的，轉(zhuǎn)動(dòng)鋪開(kāi)面糊是最好的。當(dāng)然因?yàn)槊婧牧坎欢啵D(zhuǎn)動(dòng)鍋鋪開(kāi)面糊的時(shí)候，會(huì)形成一些死角面糊鋪不進(jìn)去，沒(méi)關(guān)系，耐心一點(diǎn)，將鍋往那個(gè)死角方向傾斜一會(huì)兒，面糊自然就鋪過(guò)去了。

8、然后可以加熱啦，中小火慢慢加熱，當(dāng)看到蛋卷底部有金黃色透出來(lái)的時(shí)候（如上面最后一張圖顯示）即可翻面。

》因?yàn)榈熬砗鼙。缘紫乱幻嫔陨宰兘瘘S，上面馬上就會(huì)透出來(lái)。

9、翻面后把另一外也烘煎成金黃色，當(dāng)感覺(jué)到蛋卷有點(diǎn)變硬，邊緣微微翹起的時(shí)候關(guān)火。

10、趕緊，速度一定要快哈，拿一根筷子輔助從蛋卷一邊開(kāi)始，卷成蛋卷，這個(gè)時(shí)候就是考驗(yàn)?zāi)闶帜蜖C能力了，哈哈哈，對(duì)于一天到晚玩烤箱，常年備燙傷膏的人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直就是小意思啦。卷好后不著急出鍋，接縫處多加熱下就會(huì)固定了。

》這個(gè)注意點(diǎn)要仔細(xì)看：一定一定要等到蛋卷有些變硬了再卷，但這個(gè)時(shí)候卷，速度就要快，不然會(huì)比較難卷，對(duì)于初學(xué)者會(huì)有點(diǎn)難；如果蛋卷還較軟的時(shí)候卷，雖然很容易但最后就會(huì)不脆。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)的掌控需要自己多學(xué)多練哈。

但家里吃嘛，把握一個(gè)原則“好吃比顏值重要”，所以千萬(wàn)不要為了要卷起來(lái)犧牲口感，其實(shí)不用卷起來(lái)照樣好吃到不行，直接烘煎成一個(gè)脆蛋餅?zāi)贸鰜?lái)啃著吃就好。

11、取出，等涼透了就會(huì)變得咔哧脆啦，超香超好吃哦.....

又要仔細(xì)看啦：煎第二個(gè)時(shí)候，要將鍋底用冷水沖一下，這樣鍋內(nèi)馬上會(huì)冷卻下去，然后把鍋放在冷的濕毛巾上，鍋內(nèi)用廚房擦干凈，再接著舀入第二個(gè)蛋卷的面糊。

一定一定要冷鍋后放入面糊，如果鍋是熱的，面糊進(jìn)去就凝固了，根本沒(méi)有辦法攤成很薄的哈。

嘿嘿嘿，接下來(lái)我們展示薄蛋卷的另一種做法哈：

1、冷鍋舀入面糊，拿一個(gè)底部平的容器壓上去（容器底部可以刷一層薄薄的油），我用的是披薩盤(pán)哈，使出吃奶的力氣用力按。

2、然后一起在中小火上加熱一小會(huì)兒，把容器取出倒過(guò)來(lái)，嘿嘿嘿，薄薄一張蛋卷黏在上面了，因?yàn)樗⒘擞停芎萌∠聛?lái)的哈，取下后重新放入平底鍋中加熱。

3、接下來(lái)的做法就一樣，烘煎到兩面金黃稍稍變硬卷起或不卷都可以。

香香脆脆，健康無(wú)添加的手工自制蛋卷吃起來(lái)......