這次做的火龍果溶豆用的是紅心火龍果，這個顏色是不是很美？而且不含色素和防腐劑，媽媽們動手做起來。

食材

步驟

1. 所有食材稱重備用。

2. 將火龍果放入料理機中榨成汁。
ps：火龍果含水量豐富，不用額外加水，但是一定要攪打的細(xì)膩。
（如果你覺得30克火龍果不好榨汁，可以多放一些火龍果，最后取汁30克。）

3. 將30克火龍果汁?奶粉?玉米淀粉放入碗中（碗一定要無油無水）。

4. 攪拌成看不見干粉且沒有小顆粒的的狀態(tài)（如圖所示）。

5. 蛋清中加入幾滴檸檬汁（可不加），去除雞蛋的腥味，啟動電動打蛋器打發(fā)蛋清。

6. 打發(fā)至蛋清出現(xiàn)魚眼泡時，第一次加入三分之一的細(xì)砂糖，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。

7. 打發(fā)至濕性發(fā)泡時（即提起打蛋頭出現(xiàn)一個大的彎鉤）就可以第三次加入細(xì)砂糖了。

8. 打發(fā)至干性發(fā)泡（提起打蛋器打蛋頭出現(xiàn)直立的小三角）。蛋白就打發(fā)成功了。

9. 取三分之一的蛋白加入火龍果糊中，用刮刀攪拌至看不見蛋白的狀態(tài)。
攪拌的手法最好用畫Z字手法，或著炒菜手法，不要畫圈攪拌，避免消泡。

10. 將火龍果蛋白糊放入蛋白糊中，繼續(xù)用炒菜手法（畫Z字?jǐn)嚢枋址ǎ嚢杈鶆颉?br /> 烤箱預(yù)熱上下火100度。

11. 攪拌至看不見蛋白的狀態(tài)。

12. 怎樣判斷這個溶豆糊是成功的溶豆糊，就是拿起刮刀，刮刀上的溶豆糊不易滑落。

13. 選一個喜歡的裱花嘴放入裱花袋中。
再將火龍果溶豆糊放入裱花袋中。
烤盤上鋪一張油紙。

14. 在烤盤上擠上溶豆，大小最好一致。
放入預(yù)熱好的烤箱上下火100度
烤箱中層
60分鐘
根據(jù)自家烤箱溫度來調(diào)節(jié)時間。

15. 取出晾涼就可以吃了

16. 成品圖

17. 掰開看看，內(nèi)部是不是很酥脆。