材料:面粉300g,韭菜200g,木耳30g,蝦皮10g,雞蛋2個,油適量,鹽適量。
做法:
1、木耳放入涼水中泡發,洗干凈,切成末,放入盆中。
2、韭菜摘凈,放淡鹽水中浸泡20分鐘后,洗凈切末;蝦皮放清水中泡10分鐘,清洗干凈。
3、雞蛋打入碗中,加少許鹽,攪散。
4、鍋內放適量油,油熱后倒入蛋液,用筷子攪成小塊,放涼,稍微切碎。
5、將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中,加3勺花生油,拌勻,加適量鹽,拌勻備用。
6、面粉放入盆中,十分之一的面粉用開水和面,其他用涼水,攪成雪花片,揉成光滑的面團,餳15分鐘。
7、面團再次揉至光滑,分小劑,搟成面皮。
8、面皮上放上餡,取另一張蓋好,用手捏好邊,卷成小花邊。
9、平底鍋內刷少許油,放入韭菜盒子,煎至兩面微黃即可。
小貼士:
1、燙面不用太多,十分之一差不多,這樣面皮很勁道。
2、放平底鍋里時,也可以在面餅兩面刷點油,那樣煎出來的更漂亮。
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