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做法一 材料：黑魚1條、生姜2至3片、蔥一小段、鹽適量、色拉油適量、生抽適量、香醋適量 做法： 1、黑魚一條殺好洗凈，生姜切三片，蔥切一小段約15公分備用; 2、鍋置火上，鍋內(nèi)倒入少許色拉油(約一元硬幣這么大范圍)。端起鍋，把油轉(zhuǎn)著沾勻鍋底部; 3、端起鍋，把油轉(zhuǎn)著沾勻鍋底部。然后油7成熱時(shí)放入魚兩面略煎后加入開水、姜片、蔥段煮至白湯即可。 做法二 材料：黑魚一條、姜片適量、蔥花適量、香菜末適量、鹽適量、白醋適量、胡椒粉適量、雞精適量 做法： 1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味; 2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，上鍋開小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右; 3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽

做法一 原料：番茄，草魚，蔥，姜，蒜，黃酒，番茄醬，鹽 做法： 1、4個(gè)中等大小的番茄，番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。 2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。 3、剝大半個(gè)蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。 4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整根扔進(jìn)去，煮開后再小火燉。 5、湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會(huì)兒，大部分魚片變色后，

山藥鴿子湯 材料：鴿子1只、香菇2-3個(gè)、木耳3朵、山藥半根、紅棗5-8顆、枸杞少許、姜適量、蔥適量、料酒適量 做法： 1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用; 2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí); 3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘; 4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。 鴿子燉雞湯 材料：活仔鴿4只、雞肉150克、蔥50克、姜50克 、料酒50克、精鹽4克 、味精5克 、清雞湯1000克 做法： 1、將鴿子宰殺后，用熱水燙一燙，去凈毛，去內(nèi)臟洗凈，再下開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯湃氡P內(nèi)，加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟取出，拆凈

蘿卜干炒雞蛋 用料：雞蛋3個(gè)、蘿卜干半碗、食鹽1/2茶匙、地瓜粉1湯匙、植物油2湯匙 做法： 1、雞蛋加入一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)鹽，攪拌均勻。 2、地瓜粉加點(diǎn)清水融化，不用太多，然后倒入雞蛋液里，充分?jǐn)嚢琛? 3、蘿卜干是超市買來的，帶甜味，切好的小片狀，洗好備用。 4、鍋中熱油，先倒入蘿卜干翻炒一會(huì)兒，炒出香味，平攤在鍋底。 5、淋入雞蛋液，待一面凝固后，再翻到另一面，再煎一會(huì)兒，即可。 蘿卜干炒五花肉 材料：蘿卜干一小截，五花肉200克，蒜頭，鹽，糖，醬油 做法： 1、蘿卜干切成小塊,放水里沖洗,浸泡兩三次,把多余的咸味去掉。 2、五花肉切成小塊,蒜頭拍爛。 3、油燒熱后,把蒜頭放進(jìn)爆香,然后把五花肉放進(jìn)爆炒2-3分鐘,然后把

梅干菜燒肉 材料：五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水 做法： 1、將梅干菜(用水泡一小時(shí)，換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。 2、加一點(diǎn)料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。 3、開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時(shí)加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點(diǎn)湯汁拌飯香。 梅干菜扣肉 材料：五花肉，梅干菜，蔥，姜，蒜，八角 做法： 1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。 2、撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。 3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可。 4、梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。 5、切成厚薄適宜的片狀，

做法一 材料：麻油少許、米酒1瓶、去骨雞腿肉1份、老姜1個(gè)、鹽巴適量 做法： 1、老姜洗凈切片備用。去骨雞腿肉洗凈后切塊，并且將雞皮與肉分離。熱鍋后先將雞皮丟入鍋內(nèi)翻炒，將油逼出; 2、油逼出后，將雞肉與姜片丟下去翻炒至不見血; 3、入米酒(可先預(yù)留半杯至一杯起鍋前使用)，煮至雞肉熟透、酒味蒸發(fā)。起鍋前倒入少許麻油與剩余的米酒，再烹煮個(gè)兩三分鐘，即可起鍋 4、起鍋后，姜湯支取至小碗內(nèi)，并且加入鹽巴。攪拌均勻之后可當(dāng)作沾醬食用。 做法二 材料：黑麻油適量、土雞雞腿3個(gè)、鵝米血 3片、黃肉老姜 2塊、紅棗 適量、杞子 適量、米酒：水 2：1 做法： 1、姜盡量挑選黃肉老姜，姜味濃，又不會(huì)太辣，用菜瓜布輕刷洗凈，免去皮直接橫切薄片;

油豆腐燒肉 原料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒。 做法： 1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油。 2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水?dāng)嚢栝_。下油豆腐也翻炒1分鐘; 3、倒啤酒(放了三分之二聽)，用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。 4、鍋開后用文火燜1小時(shí);可以裝盤開吃了。 紅燒肉燒油豆腐 材料：五花肉和油豆腐(各兩板)、料酒，老抽，糖，八角，生抽 做法： 1、炒糖：大鍋一個(gè)，加兩大匙油，油熱后，加6塊八角，半杯白糖。 2、用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。 3、五花肉切成一寸見方，用

南瓜和豬肚能一起吃嗎 南瓜和豬肚能一起吃。 南瓜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C，豐富的礦物質(zhì)以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鈣、鎂、鋅硅等微量元素。豬肚含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。兩者在營養(yǎng)組成上并不沖突，是可以一起吃的。 南瓜和豬肚一起吃的做法 南瓜豬肚湯 原料：南瓜、豬肚、薏米、大料、花椒、白胡椒粒、蔥、姜。 做法： 1、南瓜切菱形塊，蔥切段、姜切片; 2、將豬肚用鹽水洗凈，沖洗干凈，放入鍋內(nèi)涼水下鍋煮; 3、放入蔥姜花椒、大料; 4、將煮熟的豬肚撈出切片; 5、鍋內(nèi)做水放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米，大火煮開; 6、將煮熟的豬肚薏

豬肚和蓮子可以煲湯嗎 豬肚和蓮子可以煲湯。 蓮子含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神的功效。豬肚有補(bǔ)中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。因此豬肚和蓮子是可以一起煲湯的，此湯有健脾益胃、補(bǔ)虛益氣、易于消化的作用。 豬肚和蓮子煲湯的做法 原料：豬肚1個(gè)、蓮子50g、鹽適量、姜適量、蔥適量、米酒適量 做法： 1、提前準(zhǔn)備好食材。 2、豬肚用面粉抓打后清洗，反復(fù)三次。 3、冷水下鍋煮開5分鐘，撈出，去雜質(zhì)，漂凈。 4、把豬肚切成條。燒鍋，加清水，放入切成條的豬肚。 5、鍋中放入洗凈的蓮子，鍋中加蔥，姜，米酒。 6、大火煮開10分鐘，小火燉100--120分鐘，致湯奶白色。 7、加適量鹽盛

做法一 原料：豬肚1個(gè)、土雞1只、白胡椒粒10g、純牛奶250ml(蒙牛或伊力)、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、淀粉 10g、鹽少許、雞粉少許 做法： 1、豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈。最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了。 2、將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出，用刀切成條狀。 3、雞肉洗干凈后剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈。 4、將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會(huì)更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘。 5、將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分

紅棗燉豬肚 原料：700g豬肚、適量紅棗、適量姜蔥、適量胡椒粉 做法： 1、豬肚反復(fù)清洗干凈后，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下; 2、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條; 3、準(zhǔn)備紅棗若干，放入清水中泡半個(gè)小時(shí)，姜切絲、蔥白切段; 4、鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然后放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會(huì)兒，炒得差不多的時(shí)候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開后，倒入砂鍋中改小火慢燉; 5、小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入紅棗繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時(shí)候撒上白糊椒粉和蔥花。 白胡椒燉豬肚 原料：豬肚500克、白胡椒15克、鹽10克、味精5克、醬油15克、白芝麻15克 做法： 1、豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈; 2、把約15克白

青椒炒豬肚 材料：豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。 做法： 1、青椒清洗后，去蒂去籽，切絲。 2、鍋里放少許油，燒熱，倒進(jìn)豬肚，爆炒1分鐘。 3、放進(jìn)青椒絲，爆炒至青椒斷生。 4、加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟后撒上香菜和白芝麻。 酸筍炒豬肚 材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè) 做法： 1、小心將酸筍取出，洗凈，切片。 2、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。 3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。 4、大火翻勻即可快速出鍋。 洋蔥炒豬肚 材料：豬肚200克，洋

泡椒田螺肉 材料：田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。調(diào)料鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克。 做法 1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌漬10分鐘，洗凈食用堿后放入沸水中大火汆水2分鐘，取出后用清水漂洗多余的堿沫。 2、西芹對折后撕去皮筋，洗凈后斜刀45度切成長2厘米的段;泡姜洗凈后切成象眼片;糟辣椒剁細(xì)。 3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時(shí)下入螺肉大火爆炒2分鐘后出鍋、濾油，鍋內(nèi)留油40克，燒至七成熱時(shí)下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻后用鹽、白糖、料酒調(diào)味后放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺出鍋，即可裝盤。 爆炒田螺肉 用料：凍田螺肉、青椒、泡椒、泡

鮑魚燉排骨 原料：鮑魚250g、排骨500g 、金華火腿20克、鹽。 做法： 1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細(xì)絲; 2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋; 3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。 鮑魚燒排骨 原料：新鮮小鮑魚8個(gè)、肋排1斤、生姜1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油。 做法： 1、排骨沖洗干凈;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簦谛□U魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷; 2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去

做法一 材料：鮑魚5個(gè),雞蛋3顆,蔥1/2根,紅蘿卜1/5個(gè),鹽適量,糖少許,太白粉1匙,香油少許 做法： 1、鮑魚切片、蛋打散、蔥切絲、紅蘿卜切末備用。 2、將蛋液過篩，加入水1杯半及鹽拌勻，放入鍋中蒸約10分鐘，再放上鮑魚續(xù)蒸5分鐘。 3、取鍋放入紅蘿卜及水，斟酌用鹽、糖調(diào)味，以太白粉水薄芡，回淋作法2的蒸蛋，放上蔥絲即可。 做法二 原料：雞蛋 3個(gè)、鮑魚5只、蔥絲適量、紅椒粒適量、溫水或高湯適量 做法： 1、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽攪拌均勻。 2、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細(xì)膩。 3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。 4、這時(shí)候處理鮑魚，殺

做法一 原料：鮑魚，粉絲，青紅椒，生抽，油，蒜，香菜 做法： 1、鮑魚清洗干凈，把里面的沙袋啥的臟東西去掉，青紅椒切丁備用; 2、粉絲在清水中泡一會(huì)，放到開水中焯一下，粉絲軟糯就可以了; 3、鍋內(nèi)放少許油，放入蒜末炒香盛出備用; 4、鮑魚擺入盤中，把粉絲像這樣在手指上一繞，放在鮑魚上; 5、放上蒜末、青紅椒丁，倒入適量生抽，放到蒸鍋上，水開后上鍋，大火蒸10分鐘，盛出后撒上香菜即可。 做法二 原料：鮑魚、粉絲、大蒜5-6瓣、蒸魚豉油1.5大勺、香蔥末適量、紅椒末適量 做法： 1、粉絲剪短，放溫水里泡軟。 2、鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。 3、用小刀挖出鮑魚肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈。 4、在鮑

鮑魚雞煲 原料：鮑魚10只、雞半只、大蔥、蒜、姜、朝天椒、小蔥 做法： 1、雞切件，用油、鹽、生抽、姜絲先調(diào)好味，腌十來分鐘。鮑魚去掉殼和內(nèi)臟，用牙刷刷干凈。 2、再用生粉搓洗兩三遍。劃花刀。 3、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大蔥小蔥切段。 4、熱鍋下油，下姜片蒜末大蔥段朝天椒爆香，然后下雞肉爆到略顯金黃色，再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味，淋上老抽調(diào)色炒香放入適量水，中火燜到收汁，出鍋前放鹽和味精調(diào)味。 5、最后裝盤撒上蔥花，熱一點(diǎn)點(diǎn)油淋到小蔥上，香氣撲鼻。 鮑魚雞湯 材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量 做法： 1、雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈。

芋頭燒牛肉 材料：芋頭500克，牛肉300克，料酒15克，醬油15克，蔥段15克，姜片15克，蒜末10克，精鹽3克，白糖10克，味精3克，鮮湯300克，淀粉10克，色拉油750克。 做法： 1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。 2、勺內(nèi)加色拉油燒六成熱，下入牛肉塊炸透撈出。 3、再將芋頭入油炸黃撈出。 4、勺內(nèi)留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時(shí)，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。 牛肉芋頭湯 材料：牛腩300克，芋頭200克，油、鹽、蔥姜、胡椒粉、料酒、雞精適量。 做法： 1、牛腩洗凈切塊焯水，芋頭去皮。 2、起鍋加水放蔥姜、料酒、牛腩小火燉一小時(shí)。

骨碎補(bǔ)豬腎湯 材料：骨碎補(bǔ)10克、豬腎1對、生姜5克 1、豬腎剖開，去筋膜、腎盂，清水反復(fù)沖洗;骨碎補(bǔ)洗凈，晾干后研成細(xì)末，放入豬腎中，扎緊;生姜洗凈，切片; 2、瓦罐置火上，入水適量，放入豬腎、姜，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮至熟，即可食用; 功效：補(bǔ)腎強(qiáng)骨、活血止痛。適用于腎虛腰痛、耳鳴耳聾、牙齒松動(dòng)、跌撲閃挫、筋骨折傷等癥。 骨碎補(bǔ)燉牛腰 材料：骨碎補(bǔ)15克(中藥店有售)、牛腰子400克、豬瘦肉100克、生姜3片 1、骨碎補(bǔ)稍浸泡;牛腰子切開，去白色臊腺，洗凈，置姜汁酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈; 2、一起與生姜下燉盅，加冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉2小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人用。 功效：以骨碎補(bǔ)燉牛腰，有補(bǔ)腎、接骨、活血、生發(fā)

豆芽炒肉絲 材料：黃豆芽，肉絲，醬油，料酒，鹽，姜絲，油，蔥花 做法： 1、將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽腌制15分鐘這樣。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。 3、炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。 4、待豆芽炒至半熟時(shí)，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點(diǎn)蔥花，即可出鍋。 豆芽水煮肉 材料：黃豆芽300克，瘦肉200克，金針菇、胡蘿卜少許，蔥、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、雞精、鹽、油、郫縣豆瓣醬適量。 做法： 1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌勻，胡蘿卜洗凈切絲，金針菇焯水。 2、起鍋熱油爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜，煸炒豆芽、金針菇