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做法一 材料：韓國泡菜100克，五花肉250克，大蔥15克，姜塊10克，植物油2勺，海鮮醬油1勺，鹽半勺 做法： 1、五花肉切片，泡菜、大蔥切絲。 2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，把五花肉放進(jìn)去煸炒。 3、一直將五花肉煸炒得稍微泛金黃顏色的時(shí)候，把姜片放入翻炒，澆入醬油翻炒10秒。 4、把泡菜放入炒鍋翻炒1分鐘后，把蔥絲、鹽放入翻炒1分鐘即可。 做法二 材料：五花肉，韓式白菜泡菜，洋蔥，黃豆芽，韓式辣椒醬，生抽，糖，芝麻香油，白芝麻(炒熟少許 做法： 1、豬肉五花肉片切段，加韓式辣椒醬，生抽，糖腌制片刻。 2、黃豆芽去根洗凈，入沸水快速汆燙撈起備用。 3、洋蔥切絲，韓式泡菜切段備用。 4、熱油下鍋，爆香洋

做法一 材料：韓國泡菜，小辣椒，洋蔥，雞蛋，面粉，文蛤，香蔥，胡蘿卜，油，鹽，雞精 做法： 1、將泡菜切成細(xì)條，小辣椒切絲 洋蔥切絲、香蔥切寸段，胡蘿卜切絲，刀功不靈的可以用擦子擦。 2、文蛤洗凈，用80度的微泡水加少許鹽焯熟撈出。 3、面粉加雞蛋加水和成稀面漿加入洋蔥絲、辣椒絲泡菜絲放入雞精少許油和成漿。 4、電餅鐺做熱也可以是煎鍋，放少許油，用勺子鋪一層面漿成小餅，放上文蛤，蓋蓋，待快熟時(shí)放上香蔥段，剩下的泡菜條，香味和鮮味撲鼻啊。 做法二 材料：韓國辣醬半勺，雞蛋1個(gè)，泡菜1袋，玉米粒3大勺，面粉適量，雞精少許，水適量 做法： 1、泡菜切碎，也不用太碎啦，非精確的話，那就是不超過1cm的小塊，將袋里的泡菜汁一并倒入。 2、打入一顆雞蛋

做法一 材料：米飯1碗，韓式辣白菜1份，火腿若干 做法： 1、泡菜切絲，火腿切丁。 2、炒鍋上火，加少許食用油，八成熱后，放火腿稍微煸炒。 3、變色后加泡菜絲。 4、炒出香味后放進(jìn)米飯繼續(xù)炒上2分鐘即可。 做法二 材料：白飯100g，雞蛋1顆，韓式泡菜50g，青江菜絲15g，香菇片10g，辣椒片3g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量 做法： 1、熱一炒鍋，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。 2、于作法1鍋中依序加入韓式泡菜丁、青江菜絲、香菇片、辣椒片一起拌炒約1分鐘至勻。 3、于作法2鍋內(nèi)放入白飯，轉(zhuǎn)大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻約1分鐘后，放入鹽、糖、黑胡椒粉等調(diào)味料，一起拌炒均勻即可盛盤。

做法一 原料：自發(fā)粉240g，豬肉餡120g，黃瓜200g，胡蘿卜20g，香菇20g，玉米粒20g，青豆20g，大蔥碎1湯匙，鮮姜碎1湯匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，芝麻香油2茶匙，雞粉少許，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，色拉油1湯匙 做法： 1、將黃瓜洗凈，切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加入適量清水?dāng)嚧虺牲S瓜汁，濾出湯汁備用。 2、將自發(fā)粉放入盤中，加入黃瓜汁。 3、和成翡翠面團(tuán)，取出發(fā)酵20分鐘。 4、將胡蘿卜、香菇、大蔥、鮮姜洗凈切碎。 5、青豆、玉米粒放沸水中氽燙1分鐘，瀝干備用。 6、再將豬肉餡放入碗中，加入大蔥碎、鮮姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、雞精、油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，制成餃餡。 7、將翡翠面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的小面團(tuán)。 8、將小面團(tuán)壓

做法一 材料：餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量 做法： 1、澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團(tuán)。 2、加入豬油把面團(tuán)揉光，蓋上保鮮膜備用。 3、青蝦仁挑去蝦線洗凈，斬成蝦蓉。 4、五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調(diào)料拌勻。 5、餡料用手沿著一個(gè)方向攪拌，使其上勁。 6、面團(tuán)下劑搟皮，包成生胚。 7、上籠屜開火，待水開改中火。開始計(jì)時(shí)8分鐘出。 做法二 材料：澄面，玉米淀粉，蝦仁，胡蘿卜，菠菜，胡椒粉，香菇，鹽，生抽 做法： 1、把澄面和玉米淀粉按1：1.2的比例加水混合，到那種往下絲狀墜落液體的程度就可以了，就和我們平時(shí)泡淀粉那樣

做法一 材料：白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許 做法： 1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。 2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。 3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。 4、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。 5、最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。 做法二 材料：黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個(gè)，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，面粉35克，胡

做法一 材料：發(fā)糕粉100g、水60g、黑糖60g 做法： 1、先將發(fā)糕粉過篩;黑糖和水?dāng)嚢杈鶆蛑翢o糖顆粒狀。 2、將作法1的所有材料放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻無糖顆粒狀的面糊，靜置約20分鐘。 3、蒸鍋水煮沸后，將作法2的面糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。 做法二 材料：黑糖3/4杯、水1又1/2杯、在來米粉1又1/2杯、低筋面粉1杯、蘇打粉1/4小匙、泡打粉1小匙 做法： 1、鍋中倒入黑糖3/4杯及水1又1/2杯調(diào)勻，移至爐火上煮至糖融化,放涼。 2、低筋面粉1杯、在來米粉1又1/2杯、蘇打粉1/4小匙、泡打粉1小匙過篩混合均勻、在把糖水倒入粉中調(diào)勻。 3、調(diào)粉之前,先把碗放到蒸鍋中烘一下，鍋中燒水預(yù)熱。

做法一 材料：柚子清果肉800g、柚子皮40g、糖400g 做法： 1、柚子去皮去籽小心取出里面果肉，剝成小塊。 2、將果肉，殺青后的柚子皮，糖一起放入鍋中小火煮柚子皮。 3、一開始會(huì)慢慢出水，就小小火煮一小時(shí)期間稍微攪拌讓材料均勻即可。 4、中間過程水份會(huì)慢慢收乾，將鍋邊的糖份稍微刮下來到中間，避免燒焦水份慢慢收干成有點(diǎn)黏稠就可以關(guān)火。 5、取消獨(dú)厚的玻璃瓶趁熱漿果醬裝入，然后關(guān)緊瓶蓋倒扣放涼這樣就會(huì)有真空的效果之后放冰箱保存。 做法二 材料：柚子2顆、柚子皮2片、白砂糖300g、鹽巴1小匙、檸檬汁1顆、消毒過的罐子1個(gè) 做法： 1、罐子事先滾水燙過消毒~備用。 2、柚子皮先將白色部分除去.在用水煮..煮約3-4次.每次都要撈

醬香黃骨魚 材料：黃骨魚2條、大蔥、香蔥、香菜適量、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、海鮮醬適量、姜、蒜、生抽、糖、八角2顆、料酒 做法： 1、熱油大火，放入魚，煎好一面，翻面煎另一面。 2、加入姜片，烹入料酒。 3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖。 4、倒入水，水量超過魚。 5、開著蓋子，煮魚。 6、中途魚要翻面一次。 7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜。 清蒸黃骨魚 材料：黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油 做法： 1、黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。 2、適量的蔥、姜、蒜切碎。 3、倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油

做法一 材料：黃鴨叫4條，豆腐一塊，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒一勺，胡椒粉少許 做法： 1、黃鴨叫洗凈，蔥姜切片，豆腐切小塊。 2、炒鍋燒熱冒煙的時(shí)候加入油，晃動(dòng)鍋，使油均勻鋪滿鍋邊，放入蔥姜爆香，放黃鴨叫煎略黃。 3、取一湯鍋加滿水燒開，放入煎好的魚和鍋里的蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，燒開后，改小火慢燉至湯汁乳白色，加鹽調(diào)味即可。 做法二 原料：黃鴨叫、北豆腐、小蔥、姜、植物油、胡椒粉、雞精 做法： 1、黃鴨叫洗凈、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。 2、炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒七成熱后將黃鴨叫放入鍋內(nèi)，兩面煎一兩分鐘。 3、鍋內(nèi)加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。 4、加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開后改中小火

做法一 材料：雞蛋3個(gè)，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量 做法： 1、雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至三倍大。 2、取一小塊面團(tuán)搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。 3、放入餡，用右手抓住面皮捏個(gè)褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動(dòng)，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個(gè)褶子一個(gè)褶子的捏，最后收口完成。 4、包好的包子，蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。 做法二 材料：豬肉餡，粉條，大蔥，姜，

做法一 材料：普通面粉300克，糖30克，紫薯120克，水150克，葡萄干20克，泡打粉3克，酵母3克 做法： 1、紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。 2、面粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團(tuán)。 3、蒸籠鋪油布，將面團(tuán)按平鋪入，放溫暖濕潤處發(fā)至兩倍大。 4、葡萄干泡水20分鐘后嵌入面團(tuán)上面，涼水上鍋蒸30分鐘左右。 做法二 材料：紫薯250克，面粉300克，白糖30克，酵母粉5克，水約250-280克，葡萄干少許，蜜棗少許 做法： 1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中壓成泥。 2、紫薯泥中加入清水和白糖，用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的紫薯糊，加入發(fā)酵粉攪拌均勻。 3、加入面粉，用刮刀和筷子將面粉與紫薯糊拌勻成面團(tuán)狀。 4、將

做法一 材料：草魚1條，豆豉，青辣椒、紅辣椒、豬肉、干淀粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。 做法： 1、將草魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。 2、將魚頭、魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內(nèi)。 3、鍋內(nèi)留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內(nèi)魚身上即可。 做法二 材料：青魚900克，黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克 做法： 1、將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi); 2、魚肉內(nèi)加入精

做法一 材料：蟹肉200克，雞蛋100克，玉米淀粉50克，鹽3克，植物油10克 做法： 1、雞蛋打入碗中，加淀粉和精鹽拌勻，放入熱油鍋中煎成薄蛋皮備用; 2、蟹肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干，放在蛋皮上，用手卷起來再切成若干小塊，中間插一根牙簽固定，即告完成。 做法二 材料：蟹棒2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥少許、食用油、鹽、香油、胡椒粉、甜辣醬 做法： 1、蟹棒、蔥切末;雞蛋加少許鹽、香油、胡椒粉(去蛋腥)打成蛋液。 2、將蟹棒、蔥投入打好的蛋液中攪拌均勻。 3、平底鍋置底油(無需太多淌滿底即可)倒入蛋液，淌勻。 4、中小火慢慢煎熟蛋餅，待基本凝固表面尚有未凝固蛋液時(shí)卷起來。 5、用筷子夾起蛋餅邊緣，后以木鏟助力推成蛋卷。

做法一 原料：仔鴨一只，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，醬油、鹽、味精適量 做法： 1、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。 2、將仔鴨用清水淖一會(huì)，可去腥味。 2、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。 做法二 原料：水鴨一只、蒜苗、芹菜、酸筍、辣椒、花生油、香葉、桂皮、生姜、鹽、醬油、米酒 1、把所有的材料洗干凈，切好。蒜苗和芹菜切塊，酸筍是南雄本地的竹筍泡的美味的。辣椒切成段，酸筍切片。 2、準(zhǔn)備新鮮的水鴨一只，剁成小塊。 3、鍋洗干凈，什么都先別放，開火。鍋熱了，放入鴨肉，不停翻炒，鴨肉多余水會(huì)隨著熱度流出，直至把鴨肉炒得比較干沒有生水了。

做法一 材料：活花蟹，蔥姜，面粉，料酒，鹽，生抽，白糖。 做法： 1、將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊; 2、給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的干面粉，將剩余的面粉加清水以1：2調(diào)勻，做成面糊; 3、炒鍋燒熱后倒入油，5成熱后將沾了面粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出; 4、留余油將姜絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥; 5、調(diào)入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味; 6、將調(diào)勻的面糊，緩緩倒入鍋內(nèi)，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入蔥青段翻炒幾下即可出鍋。 做法二 材料：母藍(lán)蟹、大蒜、生姜、蔥、雞蛋、面粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。

蔥姜炒螃蟹 材料：螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克 做法： 1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈; 2、再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用; 3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用; 4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出; 5、炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻; 6、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。 螃蟹炒年糕

做法一 材料：螃蟹，粉絲，海米，紅蔥頭，姜，生抽，老抽，黃酒，胡椒粉 做法： 1、螃蟹宰殺干凈后斬大塊。 2、粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫。 3、剪成約15厘米長的段，放通風(fēng)處晾干半小時(shí)。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛。 4、準(zhǔn)備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。 5、鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒。 6、煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點(diǎn)油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變?yōu)橥该鞯臅r(shí)候倒入一半的調(diào)味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可。 做法二

做法一 材料：珍寶蟹、洋蔥、青紅椒、蒜泥、咖喱、面粉、魚湯、白酒、黃油、鹽、胡椒 做法 1、活蟹揭蓋，去沙筋和內(nèi)臟，蟹身斬塊。 2、用黃油炒香洋蔥末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹塊，加入白酒、魚湯、青紅椒及鹽、胡椒，煨燒至蟹肉成熟;蟹蓋用開水燙至變色。 3、用黃油將面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化開面漿，使汁水起稠。 4、將蟹肉裝盆，配以青紅椒，用蟹蓋作裝飾，淋上(3)即可。 做法二 材料：蟹1只(600克)，雞蛋2只，洋蔥1個(gè)，蔥3條，芹菜1棵，紅辣椒1只，辣椒油2湯匙，生油1湯匙。調(diào)味料：椰奶250克，咖喱粉1茶匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，鮮露1湯匙，砂糖1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，麻油1茶匙，清水1量杯(250克)。芡汁料：生粉1湯匙，清水1湯匙。 做法：

姜汁牛奶紅薯糖水 材料：紅薯1個(gè)，約300g，姜10g，冰糖20g，水250mL，牛奶250mL 做法： 1、紅薯滾刀切成中等大小的塊。 2、姜拍碎，備用。 3、在鍋內(nèi)加入適量水，放入姜，紅薯和冰糖煮至冰糖完全融化，紅薯熟透，約需時(shí)5-6分鐘。 4、最后倒入牛奶煮滾，即成。 紅薯牛奶蒸糕 材料：紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油 做法： 1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。 2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。 3、將蛋清打入另一個(gè)容器，加適量白糖打發(fā)。 4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。 5、將準(zhǔn)備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可。