做法一

材料：珍寶蟹、洋蔥、青紅椒、蒜泥、咖喱、面粉、魚湯、白酒、黃油、鹽、胡椒

做法

1、活蟹揭蓋，去沙筋和內臟，蟹身斬塊。

2、用黃油炒香洋蔥末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹塊，加入白酒、魚湯、青紅椒及鹽、胡椒，煨燒至蟹肉成熟;蟹蓋用開水燙至變色。

3、用黃油將面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化開面漿，使汁水起稠。

4、將蟹肉裝盆，配以青紅椒，用蟹蓋作裝飾，淋上(3)即可。

做法二

材料：蟹1只(600克)，雞蛋2只，洋蔥1個，蔥3條，芹菜1棵，紅辣椒1只，辣椒油2湯匙，生油1湯匙。調味料：椰奶250克，咖喱粉1茶匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，鮮露1湯匙，砂糖1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，麻油1茶匙，清水1量杯(250克)。芡汁料：生粉1湯匙，清水1湯匙。

做法：

1、蟹刷洗凈，斬塊，拌上生粉，下油鍋大火炸至七成熟，盛起瀝油。

2、洋蔥切絲;蔥和芹菜切段;紅辣椒切片;雞蛋磕入碗中攪散。

3、鍋燒熱，下麻油和1湯匙生油燒熱，投入洋蔥絲爆香，下剩余調味料煮沸。

4、放入蟹塊，加入芡汁料，倒入蔥段、芹菜段和紅辣椒片，加入雞蛋，倒入辣椒油攪勻即可。

做法三

材料：肉蟹，菠蘿，粉絲，紅辣椒，蔥，姜，蒜，印度咖喱粉，牛奶，黃油，輔料：鹽，糖，椰漿

做法：

1、將螃蟹洗凈斬件，用白葡萄酒 鹽 胡椒粉腌制

2、粉絲用溫水泡開，菠蘿，紅椒，蔥，姜，蒜切丁

3、鍋內放油將腌好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用。

4、鍋中倒入黃油，下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水。

5、待螃蟹熟透入味后，最后再將泡好的粉絲倒進鍋里，再燒1分鐘，收濃湯汁后即可起鍋裝盤。