黑豆的營養價值非常高，具有滋肝補腎和養血補虛的作用。因此，經常吃黑豆，可以預防疾病，特別對缺鐵性貧血很有幫助喔。

　　對于現在的人們來說，日常的飲食越來越豐富，各種新鮮蔬菜，雞鴨魚肉成為餐桌上的常客，其實除了這些日常說吃的意外，我們還可以多吃一些黑豆，黑豆營養豐富，在保健方面更是尤其獨特的優勢，并且在古籍中有記載稱：常食黑豆，可百病不生。下面就讓我們了解一下黑豆的食療功效。

　　常食黑豆 可百病不生

　　黑豆泡醋-養腎補腎

　　制作方法及功效：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。

　　黑豆泡醋功效： 養腎、補腎。主要癥狀是，治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。-視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適!

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。 醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　黑豆的保健功效：

　　明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：常食黑豆，可百病不生。黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。

　　黑豆中富含抗氧化成分-花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。

　　其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成份。

　　黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。

　　黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源

　　黑豆中的鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。

　　黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。

　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌 、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

　　黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而中國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。

　　因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

　　黑豆有補虛養血之功，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰：黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。