五谷雜糧飯

材料：糙米30克、薏仁30克、小麥30克、大麥30克、黑糯米30克、高梁30克、燕麥30克，胡麻油1匙，米酒適量

做法：

1.將全部雜糧混合洗凈，用米酒水浸泡8小時(夏天多換幾次米酒水)

2.將五谷放入電飯鍋內，另加一匙胡麻油，再依個人習慣注入米酒水(通常是1比1量);加熱至電飯鍋開關跳起后，再多燜半小時

3.若一次吃不完，可先用食品袋裝后放入冰箱保存，待食用時用微波加熱即可。亦可用米酒水煮成稀飯。

麻油豬肝

材料∶豬肝(體重每十公斤取60克)，老姜(體重每十公斤取6克)，黑麻油(體重每十公斤取6cc)，米酒(體重每十公斤取60cc)。

做法∶

1.豬肝洗凈擦乾，切成1公分厚薄片備用。

2.老姜連皮切片。

3.鍋加熱后，倒入麻油，油熱后加入姜片，煎到呈淺褐色，撈出待用。

4.豬肝入鍋以大火快炒，再倒入米酒煮開，取出豬肝，將酒用小火煮至完全沒有酒味為止，再將豬肝回鍋即可。這樣豬肝就不會煮的過老。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚1條(約300g)，豆腐350g

調味料：黃酒，蔥花、姜片，精鹽，味精，食油

做法：

1.豆腐切4-6cm厚的薄片，用鹽沸水燙4-6分鐘后瀝干待用。

2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘左右。

3.鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘。

4.放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花即可。

香菇花生燉肘子

材料∶豬腳(體重每十公斤取60克)，無皮花生(體重每十公斤取60克)，老姜(體重每十公斤取6克)，香菇(體重每十公斤取3克)，米酒(體重每十公斤取20cc)，麻油(體重每十公斤取20cc)，紅棗(體重每十公斤取6cc)。

做法∶

1.花生先用大火煮滾后，改用小火煮熟為止。

2.香菇以適量米酒浸泡，泡軟后取出切塊備用，米酒過濾后備用。

3.麻油加熱后，爆香姜片，煎到淺褐色，取出備用。

4.放入花生略炒，再加豬腳，姜片，香菇，紅棗和所有米酒，加蓋煮開后改用小火煮3小時。

姜絲魚湯

材料：鱸魚或鯽魚1條，老姜數克切絲、米酒水適量

做法：

1.魚洗凈，切塊備用

2.鍋內放少許胡麻油，燒熱后放入魚塊，煎至發白后放米酒，淹沒魚身即可、放姜絲。

3.快火加熱，至魚湯變濃變白，約十五分鐘出鍋，蔥段辣醬點綴裝飾。

麻油面線

材料：姜絲若干、面線120克(夠吃即可)、雞腿一個、胡麻油5大匙、米酒水

做法：

1.將雞腿洗凈切小塊備用

2.鍋內放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干縮時放下雞塊，翻炒至雞肉變白無血水時，加入米酒水適量水燒開，改小火煮20分鐘。

3.將面線用米酒水另外煮熟后，撈出盛入碗內。

4.將第2步與第3步相拌即可。

清炒菠菜

材料：菠菜100克，姜絲6克，米酒適量，胡麻油3匙

做法：

1.鍋內放胡麻油，加熱后放姜絲煸炒片刻

2.入菠菜，加少許米酒，大火炒至菠菜熟即可出鍋。

什錦蔬菜

材料：各式節令蔬菜(胡蘿卜、青椒、玉米筍、青菜、綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等，四五樣即可)400克(切成小塊或薄片);胡麻油3湯匙、米酒水4湯匙

做法：

1、用2湯匙油炒香蔬菜1分鐘

2、加入少許米酒，炒約2分鐘，至蔬菜熟透或汁黏稠。

甜粥

材料：糯米150克，桂圓肉100克，米酒水2000ml，紅糖200克

做法：

1.將糯米與桂圓肉放入米酒水中，加蓋泡8小時

2.將已泡過的材料以大火煮開后，改小火加蓋煮1小時。

3.加入紅糖攪拌后食用。

菠菜飯

材料∶溫飯1碗，菠菜150公克，麻油1大匙，老姜3片。

做法∶

1.菠菜洗凈瀝乾后，切絲備用。

2.鍋熱后倒入麻油，油熱后加入姜片，煎到呈淺褐色，放到鍋邊備用。

3.加入菠菜，大火快炒到菜變軟。

4.加入米飯拌勻。

紅豆飯

材料∶糯米1杯，紅豆150克，米酒3杯，老姜5片，麻油1大匙，黑糖半碗。

做法∶

1.糯米，紅豆洗凈瀝乾后，分別用1杯半的米酒浸泡1晚。

2.老姜切片后，用麻油煎成淺褐色備用。

3.將泡酒的糯米移到電鍋內鍋，加煎過的姜，外鍋加1杯水，煮到開關跳起即可。

4.將泡酒的紅豆移到電鍋內鍋，外鍋加1杯水，煮到開關跳起后再加1杯水，并將紅豆略為攪拌，煮到開關跳起后，加入黑糖拌勻即可。

5.再煮過的糯米，紅豆拌勻。

杜仲腰花

材料∶杜仲1兩，豬腰1副，米酒4杯。

做法∶

1.腰子對切去筋，浸泡在水中，不時換水，到水沒有異味為止。

2.在豬腰表面上輕劃斜紋，再切塊。

3.鍋內放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸后，改用小火煮約20分，加入腰花，煮到腰花變色即可。

菠菜炒豬肝

材料∶豬肝，菠菜，老姜片，麻油大匙，生粉小匙，米酒少許。

做法∶

1.豬肝洗凈擦乾，切成1公分厚薄片，加地瓜粉拌勻備用。

2.菠菜洗凈瀝乾，切段。

3.鍋加熱后，倒入麻油，油熱后加入姜片，煎到呈淺褐色，放到鍋邊備用。

4.加入菠菜和豬肝快炒，淋入少許米酒，炒到豬肝不見血色為止。