小蔥拌豆腐

材料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發木耳50克，黃瓜100克，花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。

做法：

1.將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過。

2.把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。

3.把豆腐丁放盤內，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻后淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。

豆腐掛面

材料：

1.掛面100克、豆腐2/3塊、小唐菜100克、姜末少許、鹽少許、麻油1茶匙、白蘿卜碎100克、醬油1/2勺。

做法：

1.將掛面放到水中煮熟后，用冷水一下撈起。

2.小唐菜和豆腐切成丁，把菜丁和姜末放到鍋中炒。

3.再加入豆腐后，把剛才的掛面也放進去一起炒，加入鹽調味后盛起，在掛面上加點白蘿卜碎和醬油。

琵琶豆腐

材料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

做法：

1.將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠。

2.放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。

3.高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。

牛奶豆腐湯

材料：豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。

做法：

1.像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮。

2.沸騰后依照自己的口味加調味品即可食用。