黃色蔬菜有南瓜、黃豆芽、黃甜椒,黃葫蘆等。黃色蔬菜亦富含類胡蘿卜素,可延緩皮膚衰老,而且對肝臟有益。比如胡蘿卜:胡蘿卜營養豐富,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、揮發油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。產婦應當多吃胡蘿卜,增加維生素A的攝入量,提高自身免疫力。
推薦食譜:排骨黃豆芽湯
用料:排骨400克,黃豆芽250克,番茄1個,生姜適量,食用油適量,鹽、糖適量。
做法:
1、將排骨斬成塊,黃豆芽去根洗凈,番茄、生姜切片。
2、鍋內燒油,下入姜片、排骨塊,用中火炒香,注入適量清湯,煮至排骨八成熟。
3、再加入黃豆芽、番茄,調入鹽、白糖,繼續煮5分鐘即可食用。
常見的綠色蔬菜有菜心、菠菜、青椒等。綠色蔬菜可以給孕婦清新的感受,一解肉食的油膩。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素及Vc,具有抗氧化及保護肝臟和眼睛的作用。比如芥藍:芥藍菜屬于平性蔬菜,芥藍含有大量膳食纖維,能防止便秘。同時還有降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。坐月子期間媽媽是可以吃的,但盡量不要生吃。不過,中醫認為吃太多芥藍有耗人真氣的副作用。另外,長期吃芥藍會抑制性激素的分泌。
推薦食譜:菠菜炒雞蛋
用料:菠菜、雞蛋、蠔油、鹽適量
做法:菠菜去根,擇洗干凈。雞蛋打進碗內,滴幾滴白醋打散;鍋內燒水,菠菜下鍋,焯水10秒鐘,倒掉水瀝干;起油鍋倒進雞蛋,至稍定型時用筷子劃散,七、八分熟時盛出待用;另起油鍋,倒進菠菜炒片刻,加入蠔油;倒進雞蛋炒勻,加鹽調味起鍋。
杏色蔬菜是以蓮藕為主的一類淺色蔬菜。蓮藕對于淤血、便血的人以及產婦非常合適。比如蓮藕:蓮藕是祛瘀生新的佳蔬良藥,能夠健脾益胃,潤躁養陰,行血化瘀,清熱生乳。坐月子的媽媽多吃蓮藕,能及早清除腹內積存的瘀血,增進食欲,幫助消化,促進乳汁分泌。
推薦食譜:糖醋藕片
用料:蓮藕、蔥花、姜末、醬油、醋,白糖。
做法:
1、將藕去節、削皮洗凈,頂刀切成薄片,放入開水鍋中略燙,撈出瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上,倒入油3湯匙,燒至溫熱,下蔥末、姜末、醬油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出鍋即可。
紫色蔬菜有紫茄子,紫菜等。紫色蔬菜可以調節產婦的神經和增加其腎上腺分泌,令孕婦心情愉快,預防產后抑郁。最近的研究還發現紫茄子維生素P含量高達0.72毫克,維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。它能保護血管防止出血,可以而降低腦血管栓塞的機率,可以改善血液循環,對心血管疾病的防治有著良好的作用,對高血壓、咯血,皮膚紫斑患者有裨益。
推薦食譜:紫菜瘦肉粥
用料:粳米100克, 干紫菜15克,瘦豬肉50克, 鹽5克,味精1克,大蔥5克,香油15克。
做法:
1、先將紫菜洗凈,再將粳米淘洗干凈,放入鍋中,加清水上火,煮粥。
2、將豬肉切細末,倒入粳米粥內加入紫菜和精鹽、味精、蔥(切花)花、香油等,稍煮片刻即成。
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