產后調理喝雞湯好不好？產后吃烏雞真的比普通雞更有營養嗎？雞是我們日常生活重要的食物之一，雞又被人分為很多品類，比如「營養好」甚至「有藥效」的烏雞。很多人都說烏雞比普通雞補，特別是對女性而言，更要多喝烏雞湯，實際上，真是這樣嗎？

烏雞的烏其實沒什么特別~

烏雞又稱烏骨雞，和普通雞在外貌上有很大區別，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

它們的黑，主要是因為體內黑色素的沉積，并非是有什么特殊構造。同時黑色素并非人體需要的營養成分，所以也沒有什么保健功能。

烏雞含有多種營養素？

現代醫學研究發現，

烏雞內含豐富的蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，

其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高，

膽固醇和脂肪含量卻很低。

這樣看來，烏雞營養成分確實很高，但實際上，這些營養素，也普遍存在于普通雞上，只是含量有略微的差距。

同時，雞肉中主要營養成分是蛋白質，根據實驗表明，普通雞和烏雞每100克雞肉中蛋白質含量差別僅在1～2克之間。

不同品類的雞，每百克的蛋白質含量：

• 三黃雞：20.8g

• 童子雞：21.3g

• 烏雞：23.1g

• 柴雞：21g

所以烏雞的營養價值并沒有什么特別。

烏雞肉確實更好吃！

由于烏雞的生長周期較普通肉雞的生長周期長，因此肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量，確實會比普通肉雞高一些，因此烏雞肉的韌性較好，吃起來口感更加“筋道”。

同時，由于烏骨雞的生長期長，積累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的積累會影響雞肉的味道，因此烏雞燉出來的湯，確實會更鮮美些。

吃雞要這樣吃！

吃

吃肉比喝湯更營養

雞肉的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得美味。然而，蛋白質、維生素和鈣等營養物質只有5%～10%能夠溶解在湯里。

曾有檢測，一碗雞湯大約含有0.4g/100g的蛋白質，而雞肉的蛋白質含量為18.5g/100g，雞肉蛋白質的含量是雞湯的50倍。

所以，雞肉的營養遠遠高于雞湯。