你吃過芹菜嗎？很多人都還蠻喜歡吃的，芹菜當中含有蠻多的元素，多吃芹菜能夠清熱解火，其實寶媽坐月子這么吃芹菜有助睡眠！

芹菜，一種物美價廉四季皆青的常見蔬菜，不但富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源。

《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。”除了清肝熱降肝火，常吃芹菜還有哪些功效呢？

1降壓平肝

芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有輕度降血壓的作用。

但是，芹菜梗的含鹽量特別高，1斤芹菜梗中含有2克的鹽，因此如果想利用芹菜的降壓效果，烹制時一定要少放鹽，甚至可以不放鹽！

2清熱解毒

芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候干燥、上火等引起的口干舌燥。經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。

3鎮定安神

芹菜籽中的一種堿性成分，有鎮靜作用，對人體也能起到安神的作用。

有利于安定情緒，消除煩躁，從精神方面輔助降壓。

4祛除牙菌斑

芹菜里的粗纖維就像掃把一樣，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激唾液分泌，平衡口腔內的酸值，起到抗菌防齲固齒的效果。

吃芹菜，不要只吃莖

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。

芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多。

中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，其降壓效果遠超芹菜莖。

所以下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉了。

芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大。

芹菜的營養吃法

要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類，“芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。

香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。

下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法，大家有空在家試試吧。

1粉蒸芹菜葉

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材料：

芹菜葉100g，面粉25g，玉米面12g，鹽適量，生抽20g，醋10g，香油3g，辣椒油3g，姜末少許

做 法：

1、芹菜葉洗凈，稍控水。

2、面粉、王米粉、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻。

3、芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚。

4、開水上鍋蒸3-5分鐘。

5、生抽、醋、鹽、香油、辣椒油與姜末調勻。

6、吃時把菜沾料汁就可以了。

2清炒馬蹄西芹

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材 料：

西芹1棵，馬蹄200克，姜末、鹽適量

做 法：

1、馬蹄去皮后焯水備用。

2、西芹去葉洗凈斜刀切成小段，馬蹄切片。

3、起鍋熱油，加入姜末炒出香味。

4、加入馬蹄西芹，快速翻炒至兩者斷生。

5、最后加少許鹽調味，炒勻出鍋即可。

3豉香芹菜土豆條

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材料：

芹菜2棵，土豆1個，豆豉1勺，生抽1勺，鹽1茶匙，姜末3克

做 法：

1、土豆去皮洗凈，切成細條，放水中浸泡一會，洗凈淀粉。

2、芹菜去葉洗凈，切成小段。泡好的土豆瀝干水。

3、姜切成末。

4、起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味。

5、加入土豆煸炒片刻。

6、加入芹菜翻炒均勻。

7、加鹽，生抽翻炒均勻即可。

4清炒水芹

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材 料：

芹菜500克，植物油、姜末、鹽、味全高鮮適量

做 法：

1、水芹去葉清洗干凈切小碎。

2、姜末放油中爆香。

3、放入水芹翻炒。

4、調入鹽和味全高鮮即可出鍋。

5西芹炒山藥

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材 料：

山藥100g，西芹150g，紅蘿卜30g，色拉油1湯勺，鹽1/4茶匙，味全高鮮1/4茶匙，淀粉一小勺

做 法：

1、西芹削去老皮，撕去老筋。洗凈后斜刀切成菱形塊。

2、山藥、紅蘿卜去皮切菱形片，山藥要切稍微厚一點，避免一炒就碎。

3、鹽、味全高鮮、淀粉、清水調成碗汁。

4、煮一小鍋水，將食材分別焯熟。

5、炒鍋燒熱，加入色拉油。將汆燙好的食材一起放入鍋中，翻炒均勻。

6、烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。

6芹菜炒粉

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材 料：

芹菜100克，粉條100克，生抽、素蠔油、植物油、鹽、味全高鮮、生姜適量

做 法：

1、芹菜洗凈切成小段、干辣椒切小段，生姜切末。

2、鍋內放水加鹽少許，芹菜焯水后撈出投涼。

3、粉條焯水，八分熟后關火，用清水浸泡待用。

4、鍋內放油，油溫熱，小火煸香姜末。

5、放入芹菜，加少許鹽翻炒均勻。

6、放入粉條，加適量素蠔油、生抽、味全高鮮，將粉條與芹菜翻炒入味即可。

7芹菜葉窩窩頭

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材 料：

玉米面，白面，黃豆面各一份，芹菜葉一把，酵母一袋

做 法：

1、把芹菜葉焯水，切碎。

2、酵母粉溫水花開。

3、將各種面和碎芹菜和酵母混合，成型后發酵。發酵至兩倍大。冬天可在蒸鍋里發酵，會更快。

4、做成窩窩，大伙蒸20分鐘，開吃。