月子餐蒸魚技巧有哪些
2019年02月20日 14:40閱讀次數：204
月子餐，魚是必備的。其中蒸魚吃，對新媽媽來說也是很有好處的。但是蒸魚也是需要技巧的。怎么才能蒸的好吃呢？今天我們就來說說月子餐蒸魚技巧有哪些吧。
1
魚的新鮮很重要
蒸魚，最好選擇鮮活，現殺魚，當天買當天蒸，買來殺好的魚，因為剛宰殺的魚肉有一個排酸期，不適合烹調，放置2小時(10度左右)以后蒸，口感更好，這樣魚肉才鮮。在濟南這種內陸市，海魚相對來講冰鮮和冷凍多，冷凍時間過長的魚不適合蒸著吃，冷凍水分也會有所失，肉質會發柴，腥味也會增加。
2
魚的清洗很重要
蒸魚也好，燒魚也罷，清洗過程需要去掉：魚鰓、魚腹中黑膜、魚腹中血塊、魚體表面粘液，這幾個部位是魚腥味的來源，一定要去除干凈。
3
魚的改刀很重要
魚清洗干凈以后，腌制以前為了更好的入味，需要在魚肉表面切花刀，重點：不單單是兩側，在魚的背部需要開刀，因為魚背部肉厚，開刀既能幫助入味，又能促進魚的成熟。
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