苦瓜

苦瓜味甘，性平。苦瓜有解毒排毒、養(yǎng)顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，近年來(lái)漸漸風(fēng)靡餐桌。

食譜推薦：苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜等佐料。

做法：

1、把苦瓜洗干凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

2、把雞蛋打散，一定要打的均勻，否則就會(huì)影響口感，待雞蛋打均勻后，加入食鹽拌好。

3、將油倒入鍋中，待油加熱到所需溫度以后，把準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋中滑散，盛起備用。馬上，用鍋里還剩下油爆香洋蔥、蒜。

4、將苦瓜倒入鍋中，不停翻炒，待炒到五成熟以后，往鍋里加入香菇，加鹽，翻炒均勻。

5、倒入剛剛預(yù)先炒好的雞蛋，加一些胡椒，加入一些調(diào)料以后，即可出鍋了。

木耳

木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。木耳中所含的一種植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。

食譜推薦：香菇黑木耳蒸雞

材料：干香菇15朵，干木耳10克，雞半只，香蔥1根，老姜2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺。

做法：

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。

2、雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。

3、加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。

胡蘿卜

胡蘿卜味甘，性涼，有養(yǎng)血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人參” 之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素a和果膠，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。

食譜推薦：胡蘿卜燉肉湯

材料：土豆50克、蔥段10克、姜片2片、紅棗3顆、水50毫升、胡蘿卜100克、五花肉200克、鹽1茶匙。

做法：

1、胡蘿卜、土豆洗干凈，去皮切成滾刀塊。

2、姜切片，蔥切段。五花肉洗干凈，切塊。

3、五花肉用沸水焯燙后撈出備用。

4、另起一鍋水，加入五花肉、土豆、胡蘿卜、蔥段、姜片、紅棗，先煮開(kāi)。

5、然后換成小火再煮半個(gè)小時(shí)，食用前調(diào)入鹽。然后盛入碗中即可。

豌豆

豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉著斑)，令面光澤”的功效。豌豆含有豐富的維生素a原，維生素a原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a而后者具有潤(rùn)澤皮膚的作用，且為從一般食物中攝取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

食譜推薦：豌豆炒冬瓜

材料：冬瓜適量、豌豆適量、玉米適量、紅椒適量。

做法：

1、鍋中入水燒開(kāi)，下豌豆煮熟，撈出備用。

2、鍋內(nèi)放油，下冬瓜粒跟紅椒，放入豌豆粒，翻炒。

3、加入玉米粒，加鹽、白糖、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。