麥芽

降血脂、消食積、抗衰

麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，價格便宜。麥芽內含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的黏稠度，進而抑制動脈粥樣硬化的形成。

食用麥芽安全，效果好，沒有副作用，有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，對身體很有好處。炒麥芽可促進食物的消化，尤能消米面食積。

燕麥

潤腸護心

燕麥富含維生素B群、維生素C、E以及葉酸，含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒和水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

燕麥含有高黏稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲，減輕饑餓感，從而穩定血糖，是糖尿病患者和肥胖人士適宜的食物。

大麥

健脾又消食

據《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平，有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸下氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。”

大麥善于治小便淋痛，老人煩渴不止、舌卷干焦，夏季還可清暑熱。大麥芽中含有“消化酵素”和維生素等，適用于小兒、老人病后胃弱引起的食欲不振。大麥還可泡茶飲。

大麥茶屬傳統飲品，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲。冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能起到養顏、減肥之功效。

大豆

護心臟、養顏清血管

大豆有“豆中之王”之稱，營養價值非常豐富。常吃黃豆能改善大腦功能;卵磷脂還可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

此外，大豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干大豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。

食用大豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高大豆蛋白的營養價值。