會引起皮脂腺和汗腺萎縮，出現雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹，使皮膚變得干燥、粗糙，指甲也會因變脆而變形。如果有上述癥狀，可以多吃一些富含維生素A的食物，胡蘿卜、蘿卜、韭菜、青椒、萵苣葉、香蕉、柑橘、玉米、紅薯和動物肝臟等都可以為人體提供豐富的維生素A。
能促進皮膚光滑潤澤，缺乏時常引起皮膚發紅、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎的改變。一些豆類食品、米糠、貝類、瘦豬肉、蛋類和五谷雜糧等食品中，都含有豐富的B族維生素。
時常發生“糙皮病”。維生素C在人體內不能合成，也不易貯存，故必須從食物中攝取。多吃新鮮蔬菜和水果，尤其是綠葉蔬菜、西紅柿、大棗、柑橘、菜花等富含維生素C的食物，還具有一定的抗病毒功效。
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