鰻魚中含有不少不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸成分能夠直接穿透血腦屏障,有利于為大腦補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì),但是不適宜與富含飽和脂肪酸的食物一起食用,容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率,導(dǎo)致營養(yǎng)成分降低。
富含脂肪的食物包括:牛油果、豬板油、雞皮、油炸食品、肥豬肉、豬油、豬大腸等。
鰻魚中含有不少的礦物質(zhì),尤其是鈣、鎂等成分,若是與富含草酸的食物一起食用,草酸和鰻魚中的鈣、鎂離子,會在胃中生成沉淀,增重腸道的消化負(fù)擔(dān),影響身體健康。
富含草酸的食物有:茭白、芋頭、芋桿、可可豆、菠菜、莧菜、芥菜、咖啡、紅提等。
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