清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、紅椒

做法：

1、將魚頭、魚尾切下，魚背部用刀切成約1厘米寬的塊。

2、撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。

3、魚頭魚尾魚身都放在盤子里，撒滿豆豉。

4、上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘。

5、將小蔥、紅甜椒撒上，最后淋上熱油即可。

茄汁鱸魚

食材：鱸魚1條，青豆適量，玉米適量，胡蘿卜適量，鹽1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，蘋果醋，半湯匙

做法：

1、青豆、玉米、胡蘿卜焯水一下撈出瀝干

2、鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)

3、鱸魚用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無法張開了。

4、入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。

5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠。

6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

泰式檸檬蒸鱸魚

食材：鱸魚1條，檸檬2個，紅椒6個，大蒜頭，香菜，鹽，生姜、料酒、魚露、精鹽、雞精、白糖

做法：

1、鱸魚開肚洗凈

2、把魚切塊，用少量鹽，料酒腌一下。

3、紅椒、大蒜、生姜切碎，香菜切碎

4、把檸檬汁擠出用小碗盛著，放入調味料：魚露、精鹽、雞精、白糖(多一些白糖)沾一點嘗嘗，汁不要太酸也不要太甜。

5、接著把魚碼成形，倒入調好味的檸檬汁，鋪上紅椒、大蒜、生姜碎。

6、鍋內燒開水，把魚放上去蒸(大火7分鐘即可)

7、蒸好后，撒上綠色的香菜葉即可(這道菜不用放油)