健脾開胃

藜蒿氣味辛香怪誕，可以刺激人的食欲，另外它還含有大量植物纖維素，能加快腸胃運動，幫助食物消化，還能幫助緩解便秘。

利濕清熱

藜蒿可以入肝經和膽經，能利膽退黃，平時可以用于人類黃疸和傳染性肝炎等疾病的治療，治療功效十分明顯，可以讓黃疸快速消退。

保護眼睛

藜蒿中含有較多的胡蘿卜素，它能促進視網膜發育，增強視神經功能，可以防止視力下降，更能緩解眼疲勞，預防眼睛病變。

增強人體免疫力

藜蒿中不單含有胡蘿卜素，還含有豐富維生素c和多種對人體有益的氨基酸，人們食用這種蔬菜以后可以盡快把它含有的營養吸收和利用，能促進人體內免疫細胞再生，增強人體免疫功能，平時它最適合那些免疫力低力下的人群食用。

同時，藜蒿中的水分和維生素還能滋養肌膚，能讓人們的皮膚變得爽滑而細嫩。

藜蒿的食用禁忌

1、藜蒿性質微寒，纖維素的含量也比較高，它對人類腸胃有一定刺激作用，正常人群食用可促進消化，但腸胃功能不全或脾胃虛弱的人食用則可能會腹瀉，所以這類人群應慎吃。

2、藜蒿香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖病、腎臟病、高血脂等慢性病患者慎食。

3、老人、缺鐵性貧血患者應少食。

4、脾胃虛寒者應少食。