今天要說的是叉燒肉哦，叉燒是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。那么孩子們最喜歡吃的叉燒肉怎么做呢？

叉燒肉多呈紅色，瘦肉做成，略甜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為''半肥瘦''。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

每次做好的叉燒一出爐，家人總忍不住燙嘴都要吃上一兩塊，尤其是周末的時候，親戚家的孩子和我家的孩子都在，這是孩子們最喜歡吃的一道菜。一端上餐桌，小吃貨們你一塊，我一塊，三兩下被吃光光。

需要準備的食材：夾心肉600克、沙茶醬1湯匙、料酒2湯匙、照燒汁2湯匙、白糖1湯匙、鹽4克、醬油2湯匙、香蒜粉2克、蜜糖2湯匙、白芝麻10克

【開始制作】首先要先將食材準備好，然后將買回的新鮮豬肉處理一下，將其清洗凈然后瀝干水。再用叉子在豬肉表面密集地戳上一些孔，戳孔可以讓調味料更好地滲入肉里，同時方便在烤的過程中滲出肉汁，讓烤好的叉燒肉吃起來更加美味；

然后準備腌制，碗中倒入料酒、調入沙茶醬，沙茶醬是一種復合醬料、它能讓叉燒口感和香氣更醇厚；倒入照燒汁和醬油、倒入白糖、沒有白糖可以換成紅糖、調入鹽、香蒜粉，戴上一次性手套，給豬肉按摩幾遍，將其攪拌均勻，再遮上保鮮膜或蓋子，放入冰箱腌制1整天；

準備烤盤，將腌制好的瘦肉放在烤盤上，烤盤上墊一層錫紙，易于清潔。同時還能防止豬肉表面的水分流失過快，造成口感發硬。上面再鋪上一層錫紙，這樣就不會過早烤糊肉的表面；

然后將其放入烤箱中層，以上火195度、下火180度、烘烤30分鐘，烤肉的同時備好蜜糖漿和白芝麻；

等烘烤時間結束，戴上隔熱手套，取出叉燒，刷一兩遍蜜糖漿，在叉燒上撒一層白芝麻，拿走覆蓋在叉燒上面的錫紙；

再次放入烤箱中層，以原來調好的溫度繼續烘烤15分鐘、待叉燒稍微冷卻后切片食用。這樣美味的叉燒肉就做好啦，喜歡的朋友可以試試哦。

需要注意的是，這腌制的時間越長，叉燒的香味更足。而肉塊的大小不同，烘烤的時間也要適當調整，表面略微起焦就可以了。如果用烤網，下面要墊上一層錫紙，防止叉燒肉汁滴落在烤箱內，引起煙霧，又難以清潔。