萵筍葉可以直接生吃嗎

萵筍葉可以直接生吃，但一般建議最好是焯一下水后再吃。

萵筍葉直接生吃會(huì)有一種苦澀味，口感不好，所以一般建議最好將其焯水后再?zèng)霭枋秤茫@樣能很好的將苦味去除，同時(shí)焯水還可去除殘留的農(nóng)藥，食用更健康。

萵筍葉的做法推薦

萵筍葉炒雞蛋

食材：萵筍葉，雞蛋，蔥，蒜，植物油，鹽，料酒，蠔油等等。

做法：

1、萵筍葉掰成單片放入容器中反復(fù)沖洗干凈泥沙，用水浸泡10分鐘左右更好的去除農(nóng)藥殘留，浸泡過(guò)的萵筍葉控干水分后切成長(zhǎng)短均勻的段備用;

2、蔥、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛舴謩e切成蔥花、蒜片，雞蛋4個(gè)清洗干凈外殼的雜質(zhì)打入碗中，加適量的鹽和料酒攪拌均勻成雞蛋液;

3、熱鍋加入適量的植物油倒入雞蛋液，稍微凝固后用筷子滑散并炒出香味，盛入碗中備用;

4、炒完雞蛋的鍋中加入少許植物油把蔥花、蒜片爆香，倒入萵筍葉加少許蠔油和適量的鹽旺火翻炒均勻，最后倒入炒香的雞蛋繼續(xù)翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

萵筍葉豆腐羹

主料：豆腐(南) 200克

輔料：胡蘿卜(嫩) 25克 香菇 25克 飲用水 500克 玉米淀粉 10克 味精 1克 姜 3克 鹽 2克 花生油 15克

做法：

1、豆腐洗凈切小塊;

2、胡蘿卜洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)燙熟，取出切成小丁;

3、水發(fā)冬菇洗凈，切小丁;

4、筍葉洗凈后切碎;

5、姜洗凈切末;

6、鍋中倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁、胡蘿卜丁翻炒;

7、然后加入雞湯、豆腐塊燒開(kāi)，放入萵筍葉、姜末、味精，用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出鍋前淋入香油即可。

萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍葉富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、微量元素、萵苣素、膳食纖維等等。

1、萵筍葉的大量的膳食纖維，可以抑制脂肪的吸收，潤(rùn)腸通便，有助于減肥。

2、萵苣素帶來(lái)的微苦感，有助于刺激胃腸消化液分泌，開(kāi)胃消食。

3、萵筍葉中的粘液蛋白，可以抑菌消炎，民間有用萵筍葉搗碎外敷傷口。《食物功效與食療大全》記載，萵筍葉搗爛敷貼肚臍，可以止血解毒，治療尿血不止。

4、萵筍葉中的芳香烴類化合物，山萵苣素、山萵苣苦素等，能夠降低口腔的pH值，破壞厭氧菌的生存微環(huán)境，可以清新口氣，去除口臭。