很多孩子都愛吃的香腸啊、火腿腸這些，但外面買的香腸保證不了肉的來源，添加劑也是一排一排的。所以，媽媽們紛紛在家自制起了各種香腸。把好吃的香腸搬到寶寶的餐桌上，絕對可以說是輔食制作發展史上的里程碑，因為它不僅好吃， 還解決了寶寶嚼不動肉的難題。

而且，知道媽媽們平時沒有時間給寶寶做輔食，一次性多做點這個香腸，放在冰箱冷凍起來，每次吃的時候給寶寶蒸一蒸就可以啦，灰常地方便。

我今天做的雞肉腸有一個特別之處就是，怕有些寶寶對雞蛋過敏，所以沒有加雞蛋，而是是加了土豆來跟雞肉一起攪拌。也能改變香腸發柴的口感。如果是大人吃，把調料配足了，肯定更是美得不要不要的。

知道很多寶寶對雞蛋過敏，所以做這個雞肉腸的時候，我特意沒有加雞蛋，而是用了富含淀粉的土豆來替代，力爭也做出軟嫩的口感。并且土豆要跟雞蛋一起攪拌喲。

但處理胡蘿卜的時候，一定不要跟肉一起攪拌，胡蘿卜淀粉含量少，反倒會令肉腸的口感發柴。

做這樣的肉腸，會比很多肉泥或者肉末的做法更好嚼，很軟面。但給寶寶吃的時候，要切成薄片， 并且讓寶寶模仿媽媽去主動咀嚼。

胡蘿卜雞肉腸

食材：雞肉80克、土豆25克、胡蘿卜10克、淀粉5克。

烹制方法：煮

是否搭配主食：可作為寶寶的一餐輔食

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 雞肉80克、土豆25克、胡蘿卜10克、淀粉5克。

PS：如果你想一次性多做點雞肉腸，然后冷凍起來，每次給寶寶蒸熟吃一根。那可以把整個雞腿肉全用了。

按照這個方法，做其他的豬肉腸、牛肉腸都可以的。

2. 用廚房剪把雞腿上的骨頭給去掉。

3. 再用刀切去雞腿上肥油的部位。

PS：小思媽媽經常有提到，不建議用豬油或者黃油來做飯，主要是因為這些動物油所含的飽和脂肪酸比較多，就目前中國人的飲食情況來看，飽和脂肪酸的攝入量過高（比如肥肉里含有大量的飽和脂肪酸），對于大人來講可能會導致高血壓、高脂肪、高血膽固醇。

對于孩子來說，可能會造成肥胖。所以，像肉上面的肥油在處理的時候是一定要給去掉的。

4. 切成四塊兒。我這次做胡蘿卜雞肉腸，只用到了其中的兩塊兒肉。其他的可以放在冰箱冷凍起來，下次再用。

PS：我用了兩塊雞肉做出3根雞肉腸，如果全部都做完，差不多可以做出6根雞肉腸。

5. 把雞腿肉再進一步切得小塊兒一點。

6. 如果怕寶寶不喜歡肉腥味，可以滴兩滴檸檬汁來去腥。

PS：雖然檸檬可以去腥，但一定不要貪心滴得過多。兩三滴就差不多，太多的話會吃出檸檬的酸味。

7. 土豆去皮后切成小塊兒。

PS：小思媽媽做這個胡蘿卜雞肉腸最出彩的地方就是加了土豆，因為土豆的淀粉含量比較高，把它跟肉餡一起攪拌，可以讓肉餡變得更順滑，蒸出來的肉腸口感不會那么柴，還有一點軟面。

就好像咱們外面買的火腿腸，里面加了很多淀粉是一個原理，淀粉多了，肉腸的口感就會比較好。

8. 把80克的雞腿肉和25克的土豆一起放到絞肉機當中攪拌。

9. 肉餡要攪拌得細膩些，這樣做出來的成品口感才會比較好。

10. 肉餡攪拌好之后，把里面的肉筋給挑出來。

11. 胡蘿卜去皮后擦絲。

12. 再用刀切碎。

PS：關于胡蘿卜的處理方法我也是特意嘗試了一下，特別不建議把胡蘿卜與肉餡一起攪拌 ，因為胡蘿卜跟土豆不一樣，它的淀粉含量沒有那么高。如果與肉餡一起攪拌，被打散之后，口感會變得比較柴，可以像我這樣，剁成小碎狀。如果沒有擦板，那就盡量切成非常小的小丁。

13. 把攪拌好的肉餡、胡蘿卜還有淀粉混合在一起。

PS：過了周歲的寶寶可以在這一步加一點點鹽，無添加醬油來調味。大人吃的話調料可以加得更豐富些，做出來的雞肉腸真的跟外邊買回來的成品有一拼。

14. 滴入少許植物油能夠讓肉餡變得更順滑。

PS：像蘇籽油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油這些營養價值比較高油種，大多都不適合高溫加熱，因為它們的煙點都比較低，即不適合用來爆鍋。

雖然不適合爆鍋，但不吃可是不行的。因為這些小品種油才是各種食用油中的精華，可以豐富人體對Omega-3的攝入，所以在做這樣蒸菜、包餃子的時候，就最適合用起來了。

15. 因為用筷子比較難攪拌開，所以我一般會用手來把它們混合均勻。

16. 在玻璃杯中放入一個裱花袋。

17. 把胡蘿卜雞肉泥放到裱花袋中。

18. 然后用廚房剪，剪開一個口。

19. 把肉腸給擠到錫紙一邊。

20. 再把錫紙卷起來。

21. 兩只手反方向扭一扭，把封口處扭緊。兩只手用力要均勻，但不可過于使勁，輕輕地扭，可以像肉腸塑型更規整一些。

22. 然后把雞肉腸放到蒸鍋中蒸熟即可，我大概蒸了20多分鐘。你可以根據家里的火候來調節。

23. 蒸熟之后，懷著激動的心情把錫紙打開，看成品是不是還挺像那么回事的，哈哈，因為沒有加調料，所以味道比較普通，但口感可是毫不遜色。