中秋兒童美食之水晶蝦仁月餅
2015年09月21日 10:20出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數：557
中秋將至，想必大家已經被各式各樣的月餅挑花了眼，一不小心還可能會買到"古董月餅"，所以還是在家動手自己做吧，小編下面推薦一款美味又營養的水晶蝦仁月餅。
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水晶皮: |
澄粉120克 |
玉米淀粉40克 |
豬油5克 |
沸水約160克左右 |
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餡料： |
蝦仁150克 |
豬肉糜20克 |
藕丁20克 |
料酒10ml |
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生抽5ml |
鹽糖各3克 |
白胡椒粉少許 |
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1、準備蝦仁、去筋、洗凈，將一半的蝦仁剁成泥，將一半的蝦仁切成小塊，藕切成小丁，準備豬肉糜。 |
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2、餡料中提到的材料全部倒在碗里，用筷子不斷攪拌充分混合，適量加些些水，5ml左右，繼續充分攪拌。 |
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3、澄粉和玉米淀粉稱重，倒入滾燙的熱開水，一邊倒用筷子一邊攪拌，冷卻至不燙手后揉勻，再加入豬油再揉勻。 |
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4、把面粉團分成25g左右的一個個小團，將小團搟成片狀，放入餡料，收口。 |
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5、用模具壓出形狀，重復操作，做好所有的月餅。 |
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6、上蒸鍋，大火15-20分鐘左右，待水晶皮變透明狀，看見里面的蝦肉顏色即可，具體時間按月餅大小厚度而定。 |
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