蛇肉怎么做好吃：蛇湯

材料：蛇肉1000克，鹽2勺，生姜5克，蔥花2克，枸杞5克，蛇油2勺，胡椒粉1勺。

做法：

1、將蛇用清水洗凈，兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。

2、洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。

3、將蛇肉放入熱水中，煮至水開，倒掉煮出的泡沫及水，洗凈蛇段備用。

4、將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。

5、加入幾人份的水后，分別放入蛇肉，蛇內臟，黑木耳，倒入料酒，再按下老火湯的鍵，煲湯三小時。

6、湯煲好后，放入適量的鹽、胡椒粉，盛入湯碗中，再撒上枸杞，蔥花即可。

蛇肉怎么做好吃：口味蛇

材料：蛇1條，食鹽適量，雞精適量，蒜1小碗，八角適量，桂皮適量，干辣椒1小碗，蠔油2大勺，香油1大勺，水淀粉適量，紅尖椒10只，香葉適量，茶油適量，辣醬適量，高湯適量。

做法：

1、請商販把蛇剝皮處理干凈，蛇肉斬成長約6-7厘米的段。

2、紅尖椒切大約5厘米長的段，紅干椒隨意切小段

3、坐鍋燒茶油，下蛇肉爆炒、爆黃，然后盛出。

4、余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣妹子辣醬炒出紅油。

5、再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開，改用中小火煨制七成爛。

6、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要，把紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水淀粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁，最后淋香油即可。

蛇肉怎么做好吃：姜辣蛇

材料：蛇肉1000克，五花肉500克，色拉油50克，味精10克，姜300克，香油5克，豆瓣醬10克，紅椒500克，辣醬10克。

做法：

1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。

3、鍋內放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。