冬季幼兒食譜：蛋黃豆腐

材料：北豆腐、蒜苗、海米、紅咸鴨蛋黃、食用油、鹽、糖、料酒、雞精、香油 、蔥、 姜、 雞湯。

做法：

1、將豆腐切成塊，用開水焯一下控干水分放入鹽、雞精入味。

2、將海米用清水泡發洗凈切成末，蒜苗、蔥、姜洗凈切成末，咸鴨蛋黃碾碎。

3、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油，收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。

冬季幼兒食譜：太子參燉排骨

材料：太子參一根、上好豬排骨200克、調味品少許。

做法：

1、將豬排骨切成小塊，洗凈焯水，撈出瀝干。

2、太子參洗凈，泡15分鐘，用小刀在參背上切一小痕。

3、將排骨、太子參、黃酒、作料放入小沙鍋，大火燒開后，再用文火燉60分鐘即可。

冬季幼兒食譜：清蒸排骨

材料：豬排骨1.5公斤、熟火腿50克、水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克、精鹽25克、料酒10克、味精10克、蔥絲40克、姜絲20克、高湯(或水)2公斤。

做法：

1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。

2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

冬季幼兒食譜：油菜炒豬肝

材料：豬肝500克、油菜梗1.25公斤、植物油200克、香油25克、醬油50克、醋10克、料酒15克、精鹽15克、味精8克、白糖25克、水淀粉35克、干淀粉50克、蔥、姜蒜末各10克。

做法：

1、將豬肝剔去筋洗凈，切成2.5厘米長、1.5寬、0.3厘米厚的片;油菜擇洗干凈，除去葉，片成薄片。

2、將豬肝片加入干淀粉均勻上漿，用七八成熱的油滑散撈出瀝油;油菜用少許油煸炒幾下，出水時取出，拭控水;將蔥姜蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水對成芡汁。

3、將油放入鍋內，熱后倒入調料汁，待開起變濃后，淋入香油，投入豬肝、油菜，攪炒均勻即成。