孜然牛肉最正宗的做法一

材料：牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙。

做法：

1、牛里脊肉切薄片。

2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3、腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4、把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來。

5、小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。

6、把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。

7、全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份。

8、小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9、倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。

孜然牛肉最正宗的做法二

材料：牛肉適量、柿子椒2個、紅椒1個、白芝麻少許、調料色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、淀粉少許、孜然適量。

做法：

1、青紅椒洗凈切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。

3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。

4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。

孜然牛肉最正宗的做法三

材料：速凍牛肉片200g、油少許、洋蔥適量、蒜苗少許、孜然1小勺、黃酒1勺、鹽適量、紅椒適量、熟白芝麻2小勺、姜適量、蒜2瓣、孜然粉半小勺。

做法：

1、準備材料。

2、鍋底少許油燒熱，加入孜然炒出香味。

3、下入牛肉片翻炒。

4、不等牛肉片變色就下入洋蔥、姜、蒜、紅椒翻炒勻。

5、再淋入黃酒。

6、調入鹽，芝麻，孜然粉翻炒勻。

7、撒少許蒜苗碎。

8、盛盤即可。