山藥煲雞湯
做法:
1、雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片,蔥切大段。
2、將水燒開后,放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水,取出雞腿用冷水沖洗干凈。
3、重新盛水,燒開,放入雞腿煮20分鐘,加入山藥,香菇,枸杞,用小火煮30分鐘,撒鹽和雞精調味。
紅棗杏仁煲雞湯
材料:紅棗,杏仁,雞架一個,胡蘿卜,姜,蔥,料酒
做法:
1、雞架剁塊、洗凈,涼水下鍋焯水去凈血沫撈出待用。
2、胡蘿卜切塊,我用餅干模具切成了花朵狀,紅棗,杏仁洗凈。
3、鍋中放清水放入雞塊、蔥段、姜片,燒開后撇去浮沫加料酒大火煮開后改小火煲。
4、30分鐘后放入紅棗、杏仁繼續煲。
5、30分鐘后加入胡蘿卜,繼續煲10分鐘,放鹽調味即可。
酸蘿卜老鴨湯
材料:鴨,泡蘿卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。
做法:
1、將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將里面的血全部漂掉。
2、將泡蘿卜切成條,也可以切成片,不要太薄就好。
3、用大火把植物油燒熱,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜),倒入適量的水,煮開過后把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿卜,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鐘就起鍋了。
姜母鴨湯
原料:麻油1湯匙,黃冰糖2大塊,老抽1湯匙,米酒1碗,鹽適量,鴨半只,姜母250克,當歸10克,黑木耳一把(約15克),枸杞子10克,胡蘿卜1根。
做法:
1、鴨剁成塊,汆水,撈起沖凈;
2、胡蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊;當歸洗凈切片;枸杞子洗凈;
3、木耳溫水泡半小時,洗凈去蒂,撕成大小適中的塊狀;老姜洗凈,撕成條狀;
4、熱鍋,倒麻油,放老姜和放鴨塊,大火翻炒,見肉收緊,放老抽拌勻;
5、煮沸清水,倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子,大火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,倒入米酒,放胡蘿卜和黑木耳,再煲1小時,下鹽調味食用。
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