冬天吃雞好還是鴨好

冬天吃雞和吃鴨都可以補充營養，吃雞肉偏向于溫補，吃鴨肉則有利于消水腫。

從現代醫學觀點看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大。

從中醫的辨證觀點看來，這兩種家禽的性味和功能卻是不同的。中醫認為雞性偏溫，味甘。它功能溫中、益氣、補虛。故雞是一種很好的滋補性食物。鴨性平或偏涼，味甘咸，功能滋陰補虛，利尿消腫，所以有水腫、陰虛內熱的人吃鴨子比較合適。比較起來，鴨肉比雞肉性平，因此凡不能吃雞的人，都可用鴨肉代替。而怕冷、容易腹瀉的人，則可以吃雞。

冬天怎么吃雞好

山藥煲雞湯

材料：雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精

做法：

1、雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段。

2、將水燒開后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈。

3、重新盛水，燒開，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調味。

紅棗杏仁煲雞湯

材料：紅棗，杏仁，雞架一個，胡蘿卜，姜，蔥，料酒

做法：

1、雞架剁塊、洗凈，涼水下鍋焯水去凈血沫撈出待用。

2、胡蘿卜切塊，我用餅干模具切成了花朵狀，紅棗，杏仁洗凈。

3、鍋中放清水放入雞塊、蔥段、姜片，燒開后撇去浮沫加料酒大火煮開后改小火煲。

4、30分鐘后放入紅棗、杏仁繼續煲。

5、30分鐘后加入胡蘿卜，繼續煲10分鐘，放鹽調味即可。

冬天怎么吃鴨好

酸蘿卜老鴨湯

材料：鴨，泡蘿卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大棗，味精，雞精。

做法：

1、將鴨切成塊，倒入鍋中煮，待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗，作用就是將里面的血全部漂掉。

2、將泡蘿卜切成條，也可以切成片，不要太薄就好。

3、用大火把植物油燒熱，將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜)，倒入適量的水，煮開過后把火開成小火燉個半個小時，倒入泡蘿卜，再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了，在煮五分鐘就起鍋了。

姜母鴨湯

原料：麻油1湯匙，黃冰糖2大塊，老抽1湯匙，米酒1碗，鹽適量，鴨半只，姜母250克，當歸10克，黑木耳一把(約15克)，枸杞子10克，胡蘿卜1根。

做法：

1、鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈;

2、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊;當歸洗凈切片;枸杞子洗凈;

3、木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀;老姜洗凈，撕成條狀;

4、熱鍋，倒麻油，放老姜和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻;

5、煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。